6 alimentos selvagens fáceis de identificar para iniciantes

Uma introdução a seis alimentos silvestres fáceis de identificar para iniciantes que você pode colher de agosto a outubro. Inclui bagas, cogumelos e frutas deliciosas amplamente disponíveis no hemisfério norte, incluindo América do Norte e Europa.

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Já passou oficialmente do primeiro dia de outono e há uma abundância selvagem nas cercas vivas, parques e plantações municipais. Ainda ontem, notei uma árvore coberta de maçãs silvestres do lado de fora de uma agência dos correios local. Muitas dessas árvores eventualmente deixarão seus frutos intactos e incomodarão tanto os pedestres quanto os garis. Se você sabe o que está procurando e cumpre as leis da sua região, pode desfrutar de toda essa comida local fresca de graça.

Esta peça se concentra em alimentos silvestres para iniciantes que não são apenas facilmente identificáveis, mas também prontamente disponíveis. Eles são comestíveis selvagens de clima temperado que podem ser encontrados na Grã-Bretanha, Europa e América do Norte.

Regras Básicas de Forrageamento de Alimentos Silvestres

A primeira regra de forrageamento é nunca pegar ou comer nada que você não tenha certeza. Se você não conseguir identificá-lo em um livro ou no telefone, tire uma foto e tente descobrir o que é quando chegar em casa. Certifique-se de tocar, cheirar e inspecionar completamente a planta antes de fazer uma identificação com confiança. Além disso, tenha em mente que algumas bagas são uma importante fonte de nutrição para a vida selvagem, mas são tóxicas para as pessoas. Deixe-o onde está até ter certeza de que pode colhê-lo.

Amoras crescendo ao longo de uma trilha pública

Quando você encontrar algo delicioso para escolher, não pegue tudo. Apenas o suficiente para uma fornada de geleia ou para a sobremesa daquela noite. Deixe um pouco para crescer novamente, plantar sementes e alimentar a vida selvagem. Você e eu podemos ir ao supermercado se estivermos com fome. Pássaros e animais selvagens não têm esse luxo.

Além disso, certifique-se de escolher locais limpos - acima da altura do xixi de cachorro, longe de estradas movimentadas e de seus gases de escape e poeira tóxica e em locais onde o solo é saudável. O solo contaminado por produtos químicos desconhecidos de fábricas ou áreas industriais próximas pode penetrar nas plantas.

As bagas de espinheiro, chamadas haws, podem ser usadas em conservas e tintura de espinheiro

Alimentos Silvestres para Iniciantes e a Lei de Forrageamento

As leis são diferentes de país para país e de região para região. Haverá plantas selvagens que são protegidas contra colheita em alguns lugares e são livres para serem colhidas em outros. Certifique-se de pesquisar a legalidade de procurar alimentos silvestres antes de sair com sua cesta. Estas são as regras que sigo e são retiradas dos atos mencionados mais abaixo:

• Nunca escolha uma planta protegida, ameaçada ou rara.
• Não forrageie em locais protegidos, seja uma reserva natural ou reserva marinha ou outros locais de interesse especial
• Nunca arranque uma planta. Desenterrar as raízes de uma planta em uma terra que não é sua não é apenas ilegal, mas mata a planta.
• Não seja ganancioso - comer demais pode roubar a comida dos animais e dizimar a população da planta. Existem muitas plantas ameaçadas de extinção ou mesmo extintas por excesso de forrageamento.
• Atenha-se a terras, caminhos e áreas públicas ao forragear
• Não é ilegal colher cogumelos silvestres, bagas e plantas de terras privadas, desde que não sejam vendidas. No entanto, peça permissão para forragear se entrar em terras privadas. Não é necessariamente contra a lei, mas é muito rude.

A roseira brava faz chás, xaropes e conservas deliciosos e saudáveis

Escolhendo Rosa Mosqueta

Quando as pétalas de rosa caem, a base da flor incha no que é chamado de rosa mosqueta. Ricas em vitaminas A, C, D e E, essas bagas eram uma parte importante da nutrição em tempo de guerra. Eles eram colhidos em cercas vivas e cozidos com açúcar para fazer xaropes, compotas e geléias. Minha maneira favorita de prepará-los é colhê-los e secá-los para o chá, pois é uma ótima maneira de obter os nutrientes e o sabor dos quadris sem todo o açúcar. Além disso é delicioso! A roseira brava tem um sabor frutado que é ótimo sozinho ou com outras ervas doces e especiarias.

• Maduro do meio do verão ao início do inverno
• Escolha-os quando estiverem gordinhos e vermelhos
• Encontre-os em parques, cercas vivas, plantações municipais e em seu próprio jardim

Todas as rosas produzem frutos comestíveis, tornando-os possivelmente o alimento selvagem mais fácil para iniciantes. No entanto, as melhores para colher e usar na alimentação são as rosas silvestres. Existem muitos tipos diferentes, mas esta peça dá conselhos sobre as duas principais variedades que você pode encontrar.

Sabugueiro são doces e deliciosos quando cozidos em sobremesas ou transformados em conservas e vinho

Sabugueiro forrageando

Na primavera, o sabugueiro floresce com doces flores brancas de sabugueiro que são deliciosas em receitas caseiras champanhe , geléias , e cordial . No final do ano, as pétalas das flores caem e o que sobrou se transforma em umbelas de suculentas bagas pretas. Embora possam ser levemente tóxico quando consumidos crus, os sabugueiros cozidos são perfeitamente seguros e comestíveis. Eles também são ricos em nutrientes e sabor frutado e terroso!

• Maduro do final do verão ao início do outono
• Umbelas de pequenas bagas pretas em hastes tingidas de vermelho
• Bagas verdes são verdes ou vermelhas
• Eles crescem em árvores semelhantes a arbustos que podem crescer até 50 pés de altura
• Folhas pinadas são agrupadas em grupos de 5-7 no ramo. Eles são dentados nas bordas e exalam um cheiro desagradável quando tocados ou esfregados.
• Encontre-os nas bordas da floresta, ao longo de cercas vivas e, às vezes, em seu jardim.

Existem algumas variedades diferentes de sabugueiro em todo o mundo, mas a mais comum é a Sambucus nigra. As bagas deste sabugueiro são, felizmente, muito comestíveis! Depois de colhidos, você pode usar sabugueiro para fazer um xarope delicioso , uma geleia espessa e rica , ou mesmo mexa-os em muffins. Você também pode congelar as frutas inteiras e armazená-las no freezer por até um ano.

Amoras são provavelmente os alimentos silvestres mais fáceis para iniciantes

Colhendo amoras

O alimento selvagem mais fácil de forragear está em meu livro amoras. A maioria das pessoas já os comeu, sejam colhidos na natureza ou comprados na loja, então você sabe o que procurar. Você pode até ter 'Brambles' crescendo como uma erva daninha em sua própria propriedade.

• Maduro do final de agosto ao início de outubro
• As bagas verdes são vermelhas, as maduras são gordas e pretas
• Encontre-os ao longo de cercas vivas, lotes abandonados, matagais, bosques e ao longo dos limites da propriedade

Tome cuidado ao colher amoras, pois os espinhos podem machucar. As bagas suculentas também podem manchar a roupa, então use jeans velhos e uma camisa de manga comprida ao colhê-los. Escolha os frutos mais escuros e carnudos e transforme-os em compotas, sobremesas, gim infundido , ou mesmo vinho de amora .

Maçãs de todas as variedades estão maduras desde o final do verão até o início do outono

Coletando Maçãs

Existem literalmente dezenas de tipos diferentes de maçãs que você pode encontrar crescendo na natureza. Muitas delas são variedades cultivadas, mas algumas são maçãs silvestres plantadas em sebes. Outros são parentes de maçã como o pequeno e azedo flor de marmelo . Todo mundo sabe como é uma maçã e, embora muitas das selvagens sejam muito menores, você ainda pode ver a semelhança.

Com uma variedade de cores e sabores, as maçãs mais doces podem ser usadas da maneira usual. Cru, ou em torta de maçã , manteiga de maçã, molho de maçã, etc. Maçãs de cozimento Tarter são ótimas em muitas das mesmas receitas, desde que seja adicionado açúcar. Maçãs de sidra são ideais para fazer cidra. Não importa a maçã, porém, eles serão ricos em pectina natural - é isso que faz compotas e geléias. Em vez de usar sachês de pectina comprados em lojas, você sempre pode adicionar maçãs às suas receitas de conservas para ajudá-las a firmar.

• Maçãs amadurecem do final do verão ao início do outono
• Procure-os ao longo de estradas secundárias, em parques ou sobre uma calçada em seu bairro.
• Se você perceber que seu vizinho tem uma árvore, pergunte se ele gostaria de trocar as maçãs por uma torta caseira. Na maioria das vezes, as pessoas estarão dispostas a doá-los, especialmente se você os pegar do gramado também!
• As maçãs silvestres crescem em cachos, enquanto as maçãs para comer e cozinhar crescem isoladamente ou em grupos de dois a três.
• Uma gama de cores, incluindo amarelo, rosa, vermelho, verde e marrom

As maçãs silvestres vêm em uma variedade de cores, mas geralmente são pequenas e muito azedas

louvor e adoração negra

Maçãs silvestres minúsculas e ácidas

As maçãs silvestres precisam ser cozidas para torná-las saborosas. Eles são pequenos, cheios de sementes e extremamente azedos, mas também muito ricos em pectina. Sozinhos, eles podem fazer uma boa geléia de maçã, mas são ainda mais usados ​​para fazer um geléia de baga mista com tudo o que você encontrar na sebe.

O que quer que você decida fazer com suas maçãs silvestres, certifique-se de cozinhá-las primeiro. Se você tentar comê-los crus, eles não são apenas muito azedos, mas também podem causar problemas estomacais.

Foto de Castanhas Doces por castanhas

Castanhas doces

Embora existam outras nozes que também são fáceis de colher, as castanhas doces são as mais amplamente disponíveis. Você encontrará árvores plantadas em parques, jardins particulares e ao longo de estradas em todo o mundo temperado. Era uma árvore especialmente popular para plantar no século 18-19, então você pode encontrar alguns espécimes bastante grandes agora. Você encontrará castanheiras do Mediterrâneo à Grã-Bretanha e até mesmo nos Estados Unidos, Michigan tem uma indústria considerável de castanhas.

• Castanhas doces caem no final do outono
• Esquilos e outros animais os amam, então mova-se rápido
• As nozes marrons são envoltas em uma casca verde com espinhos finos
• Castanhas-da-índia, 'conkers', têm grandes pontas em sua casca, mas não são relacionadas e não são comestíveis. Não os coma.
• Muitas vezes você pode encontrar árvores em parques e estradas em bairros mais antigos e estabelecidos

'Castanhas assando em fogo aberto' é uma música natalina que a maioria das pessoas reconhecerá. Muitas pessoas realmente não os provaram. As castanhas doces são grandes, carnudas e têm um sabor sutilmente doce. Sozinhos, eles são um pouco insossos na minha opinião. Eles se destacam quando você os cozinha com outros vegetais e temperos e são especialmente bons em um pão de nozes.

Para cozinhar com castanhas, primeiro é necessário assá-las fora da casca. Marque um X em cada noz e asse a 200C/400F por 30 minutos. A pontuação torna as nozes mais fáceis de sair da casca. Embora eu ache que eles são bons em uma noite fria por conta própria, você pode resfriá-los e usá-los para todos os tipos de pratos vegetarianos. Sua carne realmente aumenta as receitas de inverno.

Boletes comestíveis, incluindo Porcini, são alguns dos cogumelos mais fáceis de identificar

Porcini e Boletes

Este último é para os iniciantes em busca de comida mais aventureiros. De todos os alimentos silvestres, os cogumelos têm a pior reputação de potencial envenenamento. Por um bom motivo, pois existem tipos como o Chapéu da Morte que tem um efeito colateral que tenho certeza que você pode adivinhar. Felizmente, existem muitos cogumelos fáceis de identificar por aí, incluindo os Boletes. Se você está procurando cogumelos que são considerados alimentos selvagens para iniciantes, então esta categoria de cogumelos é o ideal. Ainda assim, você deve ter muito cuidado e usar um bom guia de cogumelos ao colher na natureza.

Boletes são cogumelos com a parte inferior que parece esponjosa, em vez de terem brânquias. Embora existam alguns boletos que não são comestíveis, é fácil evitá-los. Se o cogumelo tiver esporos vermelhos, laranja ou amarelos, evite-os. Quando você abre um boleto não comestível, a carne geralmente muda de cor para ficar azulada por toda parte. Os boletos comestíveis não mudam de cor. Há um vídeo abaixo que ilustra isso.

Forrageando cogumelos porcini no outono

De todos os boletos, o Porcini é o mais bem avaliado pelo sabor e facilidade de identificação. Você os encontrará crescendo em toda a Europa, norte da Ásia e América do Norte, bem como na África do Sul e na Nova Zelândia. Eles têm um sabor rico e distinto de cogumelo e são muito apreciados por cozinheiros e restaurantes em todo o mundo. Se você encontrar um canteiro onde eles gostam de crescer, mantenha esse lugar em segredo. A última vez que visitei meu canteiro, levamos para casa uma grande quantidade de porcini. Sobre 15 libras deles !

Se você estiver interessado em aprender a identificar, secar e cozinhar com porcinis, leia isto guia de forrageamento porcini . Você também conhecerá esse cogumelo pelo nome Cep, Steinpilz ou Penny Bun.

Um jardim de outono geralmente significa folhas verdes como rúcula, couve, alface e espinafre

Cultive sua própria comida

Se você ainda está se sentindo um pouco inseguro sobre esses alimentos selvagens para iniciantes, há outra opção: cultive você mesmo. Existem versões mais selvagens de hortaliças que você pode cultivar, incluindo morangos silvestres e amoras sem espinhos. vegetais perenes crescer um pouco mais selvagem do que vegetais anuais, então pode ser uma ótima solução para um jardim selvagem, mas cultivado.

O outono é uma ótima época para começar um novo jardim também, saia ao ar livre e estabeleça as bases para sua futura despensa. Você também não precisa esperar até a primavera, pois ainda há sementes de hortaliças para semear no outono !