Receita de xarope de sabugueiro saudável e fácil de fazer

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Como fazer xarope de sabugueiro usando sabugueiro forrageado e açúcar. Dura até um ano e é uma maneira deliciosa e saudável de aumentar a imunidade e combater gripes e resfriados.

Se você caminhar ao longo de cercas vivas e bordas de campos nesta época do ano, certamente encontrará sabugueiro. Essas bagas suculentas crescem em todo o hemisfério norte e são usadas há gerações como alimento e remédio. Eles têm um belo sabor terroso que me lembra de framboesas e amoras azedas junto com uma coisinha que eu simplesmente não consigo identificar. As árvores estão carregadas de frutas agora e, embora sejam um alimento importante para a vida selvagem, geralmente há muito para as pessoas aproveitarem também. Uma das melhores maneiras de prepará-los é fazer esta receita de xarope de sabugueiro.

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Com apenas algumas centenas de gramas de bagas, você pode fazer pequenos lotes de geléia, vinho, álcool infundido e sobremesas de frutas. No entanto, o produto mais versátil que você pode fazer com suas frutas é o xarope de sabugueiro. Usado na cozinha, pode ser uma cobertura linda e única para panquecas, sorvetes, bolos e pudins.

Xarope de sabugueiro como medicamento

O sabugueiro tem um segundo uso, talvez ainda mais importante, pois o líquido doce e rico também pode ser usado como medicamento. Estudos preliminares mostraram que o 'Sambucol', um extrato natural retirado do sabugueiro, parece causar um curto-circuito nos sintomas da gripe ao inativar o vírus da gripe. Isso serve apenas para validar o que as pessoas sabem há anos desde que o sabugueiro aparece fortemente na medicina popular na América do Norte e na Europa.

Embora os sabugueiros não devam ser comidos crus, eles preservam e cozinham bem. É por isso que o xarope de sabugueiro é uma maneira fantástica de prepará-lo para alimentos e remédios. Quando estiver se sentindo um pouco mal, tome uma colher de sopa, ou misture com mel cru . O mel é outro remédio natural incrível que é usado em remédios de inverno para ajudar a aliviar dores de garganta e combater infecções.

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Xarope de sabugueiro misturado com mel como remédio

Árvores mais velhas crescem selvagens no Hemisfério Norte

Embora o sabugueiro (Sambucus) venha em várias subespécies, a variedade que crescemos na Ilha de Man é o sabugueiro europeu, também conhecido como Beleza Negra . As bagas maduras desta árvore podem ser usadas cozidas e frescas, mas se você forragear as bagas de outra variedade em seguida, certifique-se de usá-los apenas em preparações cozidas, pois podem ser levemente tóxicos quando crus.

Outras partes do mundo sem dúvida serão diferentes, mas tem sido uma temporada incrível para o sabugueiro na ilha. O sol quente que tivemos este ano resultou em muitas flores em junho e essas flores se transformaram em frutas suculentas durante o verão. Você realmente não pode encontrar sabugueiro fresco nas lojas, então esta deliciosa comida selvagem é uma desculpa perfeita para calçar algumas galochas e planejar uma expedição de coleta.

As árvores mais velhas primeiro produzem flores de sabugueiro, que depois amadurecem em sabugueiro

Receita de xarope de sabugueiro

Esta é uma receita simples de xarope de sabugueiro que rende cerca de 800g ou duas garrafinhas. Uma vez engarrafado, mantém-se à temperatura ambiente durante um ano. Leve à geladeira e use dentro de um mês após a abertura. Para fazê-lo, você precisará de:

lindamente e maravilhosamente feito

Ingredientes do xarope de sabugueiro

335 g (11,8 onças) de sabugueiro, arrancados dos caules e enxaguados
1 xícara de água, mais um pouco extra
454 g (1 lb) de açúcar branco

Equipamento para xarope de sabugueiro

Encontre e escolha sabugueiro

A primeira parte desta receita é encontrar e colher suas frutas. Não consigo pensar em nada com o qual você possa confundir sabugueiro (no Reino Unido), então é seguro dizer que você pode procurá-los sem muito medo de acidentalmente pegar algo perigoso. Procure cachos de bagas gordas do tamanho de contas com hastes avermelhadas penduradas em árvores de pequeno a médio porte. As folhas das árvores são pinadas com um número ímpar (geralmente cinco ou sete) de folhas dispostas opostas umas às outras.

Não se preocupe muito se houver alguns pedaços de hastes em suas bagas

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Faça esta receita de xarope de sabugueiro

1. Arranque as bagas dos caules usando os dedos ou um garfo. Certifique-se de descartar todas as frutas verdes ou verdes, pois elas terão um sabor amargo e podem ser ligeiramente tóxicas – o mesmo vale para os caules e folhas. Pese suas bagas e ajuste a receita com base no que você tem. Opcional: Dizem que você pode intensificar o sabor do seu xarope congelando as frutas durante a noite.

2. Coloque as frutas (frescas ou congeladas) em uma panela com um copo de água e deixe ferver. Segure-o por cerca de dez minutos e use um espremedor de batatas para pressionar as bagas para obter o máximo de suco possível.

3. Despeje a mistura de frutas vermelhas em um saco de gelatina e deixe o líquido escorrer para uma tigela por pelo menos algumas horas, mas de preferência durante a noite. Se você não tiver um saquinho de gelatina, é fácil montar um colocando um pedaço de musselina em uma peneira/escorredor. Passado este tempo, componha a massa de bagas deixada no saco de gelatina e meça quanto líquido você tem. Você vai precisar de dois copos de suco, então, se for necessário, adicione água para compensar a diferença.

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4. Aqueça o forno em temperatura baixa e coloque os potes esterilizados dentro. Você precisa aquecer seus frascos antes de despejar a calda quente dentro deles, caso contrário o vidro irá rachar. Se você quiser esterilizar seus potes ao mesmo tempo em que aquece, coloque o forno em 130C / 265F e deixe os potes descansarem por trinta minutos. As tampas podem ser esterilizadas colocando-as em um recipiente à prova de calor e despejando água fervente sobre elas. Deixe-os na água e mergulhe-os quando necessário.

5. Leve as duas xícaras de suco para ferver e adicione o açúcar. Mexa até que o açúcar se dissolva e leve a calda para ferver. Ferva por cinco a dez minutos ou até que o líquido comece a ficar um pouco pegajoso quando pingado em um prato frio e deixado esfriar. Você não está procurando um conjunto como faria ao fazer geléia, então se você engarrafar o líquido muito cedo, você terá apenas um xarope mais líquido do que se fervesse um pouco mais. De qualquer forma, você terá um xarope delicioso.

6. Retire os potes do forno e, usando um funil, despeje o líquido quente dentro deixando apenas um centímetro (meia polegada) de espaço na parte superior. Fixe bem as pálpebras e banhe-as com água conforme o próximo passo. Eu já tive bolor de xarope de sabugueiro na garrafa antes sem fazer esta etapa importante!

7. Banhe os frascos com água para garantir que estejam totalmente esterilizados. Encha uma panela alta com água e coloque uma grade no fundo. Deixe ferver e abaixe os potes / garrafas para que não se toquem e que haja pelo menos 2,5 cm de água acima. Deixe ferver novamente e deixe os potes na água fervente por cinco minutos. Levante-os verticalmente (não inclinados) com um levantador de frascos e coloque-os no balcão para esfriar. As tampas selarão conforme a geléia esfria - você ouvirá um estalo quando o selo fechar. Pode levar doze ou mais horas para que o selo seja obtido.

8. Armazene o xarope de sabugueiro por até um ano em um armário fresco. Depois de aberto, leve à geladeira e use dentro de seis meses.

Esta receita de xarope de sabugueiro rende cerca de duas garrafas deste tamanho

Inspiração Mais Verde e Saudável

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