Receita de geléia de sabugueiro rica e doce

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Receita de geléia de sabugueiro com sabugueiro, suco de limão, açúcar e pectina. É uma excelente conserva que pode ser servida em pratos doces e salgados

Nesta época do ano, as sebes estão começando a se encher com a generosidade do outono. Rosa Mosqueta , maçãs silvestres, cogumelos , amoras e um dos meus favoritos - sabugueiro. Rico em vitamina C e sabor doce, você pode usá-los para fazer todo tipo de deliciosas conservas. Uma das mais fáceis e versáteis é esta receita simples de geléia de sabugueiro. Espalhe na torrada, sirva com uma tábua de queijos ou coloque em pratos saborosos como almôndegas suecas.

O sabor do sabugueiro é rico e suculento, mas tem uma natureza terrena que é difícil de localizar. Acredite em mim quando digo que é delicioso e vale a pena uma caminhada de outono para encontrá-los. Para esta receita, você só precisa de alguns ingredientes, equipamentos básicos de cozinha e alguns potes. Sinta-se à vontade para duplicar ou triplicar a receita para obter ainda mais potes de conservas escuras como joias.





Identificando Sabugueiros

O sabugueiro cresce em todo o hemisfério norte, da Europa à Ásia e às Américas. Existem algumas variedades a serem observadas, mas o tipo mais comum é o sabugueiro europeu, Sambucus nigra . Eles crescem como árvores semelhantes a arbustos e seus frutos são formados a partir de umbelas perfumadas de flores de sabugueiro que florescem em junho. As flores de sabugueiro gradualmente formam cachos de bagas verdes que se aprofundam em um preto-púrpura e se enchem com um rico suco roxo.

Você não deve comer sabugueiro ou suco de sabugueiro cru, pois pode causar dores de barriga. Cozinhar as bagas torna-as seguras.



Na América do Norte, você terá o sabugueiro europeu para se alimentar, mas também o sabugueiro mirtilo e o sabugueiro americano. Todos são muito semelhantes, embora o sabugueiro-mirtilo tenha folhas diferentes dos outros dois. Sabugueiro são fáceis de identificar, mas sempre verifique três vezes se você está colhendo a fruta correta antes de comê-la.

Receita de geléia de sabugueiro com sabugueiro, suco de limão, açúcar e pectina. Faz uma excelente conserva que pode ser servida em pratos doces e salgados #foraging #canning #jellyrecipe

Procure frutos de sabugueiro com responsabilidade e não retire das árvores alimentos valiosos para a vida selvagem

Forragem de sabugueiro

Seja responsável, respeitoso e sensato ao procurar alimentos silvestres. Se for em terras privadas, peça permissão e nunca tire mais do que sua parte justa. Lembre-se também de que, à medida que os desenvolvimentos invadem a natureza, muitas plantas e animais estão sendo ameaçados. Até mesmo as forrageadoras estão contribuindo para sua morte.



Há muitos fácil de identificar alimentos silvestres no outono , mas se você encontrar uma árvore carregada de frutas vermelhas ou nozes, lembre-se de que os animais dependem delas para sobreviver. Minha regra pessoal é levar no máximo dez por cento ao forragear. Para frutas e bagas que cultivo no jardim, deixo pelo menos dez por cento para os pássaros. Assim você fica feliz e os pássaros locais, ouriços , mamíferos e ecossistema também estão felizes.

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Procure frutos de sabugueiro no outono e transforme-os em xarope, geleia e outras conservas

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Receita de geléia de sabugueiro

Adoráveis ​​Verdes Receita de geléia de sabugueiro com sabugueiro, suco de limão, açúcar e pectina. É uma excelente conserva que pode ser servida tanto em pratos doces como salgados. Rende 2 a 3 potes 5a partir de4votosImprimir receita Receita de Pin Tempo de preparação30 minutos Hora de cozinhar30 minutos Tempo total1 hora CursoLanche ComidaAmericano, britânico Porções3 Frascos de cerveja (8 oz / 225 g) Calorias260 kcal

Equipamento

Ingredientes 1x2x3x

  • 2,2 libras Elderberries 1 kg
  • 3 xícaras Água
  • 2,2 libras Açúcar branco granulado 1 kg/5 xícaras. Se disponível, compre 'Jam Sugar'
  • 1/2 Limão Suco de
  • 1 Colher de sopa Pectina 8g/0,28 onças/ Aproximadamente1 bolsa. Se estiver usando 'Jam Sugar', você não precisará dessa pectina extra.

Instruções

  • Limpe e esterilize seus frascos de conserva. Leve-os à máquina de lavar louça ou coloque-os no forno a 270 ° F (130 ° C) por 20 minutos e depois deixe esfriar. Inspecione-os para verificar se há rachaduras ou imperfeições e descarte os que não estiverem perfeitos. As tampas também podem ir para a lava-louças ou você pode derramar água fervente sobre elas e deixá-las nela por cinco minutos antes de repetir. Deixe-os secar completamente ao ar livre antes de usá-los para selar seus frascos.
  • Coloque um prato no freezer em preparação para testar o ponto de ajuste.
  • Lave as bagas e, em seguida, arranque-as dos caules. Os caules deixam um sabor amargo em suas conservas, então tente remover o máximo possível, mas não se estresse se não pegar todos. Para tirar as frutas, você pode usar um garfo para puxá-las do caule, mas o que eu gosto de fazer agora é rolar suavemente e puxá-las com meus dedos. Coloco todo o cacho de frutas na minha mão e puxo delicadamente as frutas.
  • Coloque as bagas em uma panela grande com a água e leve para ferver. Abaixe o fogo para ferver e, em seguida, quando a fruta estiver macia, use um espremedor de batatas para esmagar as frutas.
  • Configure o seu filtro de gelatina sobre uma tigela e despeje as frutas e o suco nela. Deixe as frutas escorrerem por pelo menos algumas horas, se não durante a noite. Você notará na minha foto que estou usando uma moldura de gelatina, mas um pedaço de musselina para esticar minhas frutas.
  • Meça o suco que você tem depois de coar e faça a compostagem dos sólidos da baga. Para cada 600ml (2-1 / 2 xícaras) de suco, meça 450g (1-1 / 4 xícaras) de açúcar branco granulado.
  • Aqueça seus potes. Isso é especialmente importante se você usar potes de vidro reciclado para fazer conservas. Isso porque o vidro fino pode rachar quando o conteúdo quente é colocado dentro. Coloque seus potes e tampas no forno e comece a aquecê-los na configuração mais baixa.
  • Coloque o suco em uma panela grande e leve ao fogo alto. À medida que começa a aquecer, despeje lentamente o açúcar, o suco de limão e pectina e mexa até dissolver. Agora leve o suco para ferver rapidamente e deixe-o assim até atingir o ponto de presa. Isso levará cerca de 15-30 minutos para ferver.
  • Verifique se o ponto de ajuste foi atingido pingando uma pequena quantidade do suco no prato que você resfriou no freezer. Deixe agir por um minuto e empurre-o pela borda com a ponta do dedo. Se a geleia enrugar, significa que o ponto de presa foi atingido e você pode passar para a etapa 8. Se apenas se mover para o lado de forma líquida e sem enrugar, continue fervendo.
  • Desligue o fogo e deixe a panela repousar por alguns minutos até que se forme uma casca na superfície da geleia. Retire com uma colher e descarte, em seguida, despeje a geléia nos potes quentes usando um funil de congestionamento . Encha até cerca de um quarto de polegada da borda e gire nas tampas ou tampas e anéis.
  • Lave os potes com banho-maria para garantir que estejam totalmente esterilizados *. Encha uma panela alta com água e coloque uma prateleira no fundo. Deixe ferver e abaixe os potes para que não se toquem e haja pelo menos um centímetro de água acima. Deixe ferver novamente e deixe os potes na água fervente por cinco minutos. Levante-os verticalmente (não inclinado) com um levantador de jarros e coloque-os no balcão para esfriar. As tampas selarão conforme a geleia esfriar - você ouvirá um estalo quando a vedação se fechar. O selo pode demorar doze horas ou mais para durar.
  • Guarde a geléia por até um ano em um armário frio. Depois de aberto, leve à geladeira e use dentro de seis meses.

Notas

  • Na Grã-Bretanha, não é comum as pessoas banho d'água conservas com alto teor de ácido, como esta geleia de sabugueiro. Isso porque não existe nenhum órgão nacional que dê conselhos sobre esses assuntos desde a Segunda Guerra Mundial. A informação que as pessoas usam para conservar alimentos no Reino Unido está muito desatualizada e leva a uma grande deterioração. Você pode ler mais sobre o assunto aqui .

Nutrição

Calorias:260kcal Palavra-chavereceita de geléia Experimentou esta receita? Nos informe como foi!

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