Mais de 70 vegetais perenes para plantar uma vez e colher por anos

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A jardinagem perene comestível é uma maneira de cultivar colheitas deliciosas, economizando tempo, dinheiro e esforço. Plante qualquer um desses mais de 70 vegetais, frutas ou ervas perenes uma vez e colha-os por anos. Também inclui um tour em vídeo de culturas perenes no final.

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A maioria de nós cultiva culturas comestíveis a partir de sementes ou plantas que começamos no ano de cultivo, colhemos e depois temos que crescer novamente. Isso ocorre porque muitos de nossos vegetais comuns morrem quando os colhemos ou eventualmente morrem quando chega o tempo frio. No entanto, existe uma maneira mais fácil de cultivar. Uma abordagem que dá muito menos trabalho, é mais confiável e apresenta a você um mundo de comestíveis novos e incríveis. Plante vegetais perenes uma vez e colha-os por anos.

Benefícios das Hortaliças Perenes

Para quem tem pouco tempo ou gostaria de evitar um trabalho árduo, as culturas perenes e ornamentais são a sua resposta. Eles crescem fielmente na primavera e costumam ser algumas das primeiras plantas que florescem e produzem no jardim. Sei que posso contar com a cebolinha chegando no final do inverno, junto com outros membros da família perene da cebola.

Embora eu sempre cultive colheitas anuais a partir de sementes, também reconheço o valor dos vegetais perenes. Na verdade, cerca de metade do meu jardim está cheio deles - tudo, desde amoras sem espinhos a brócolis de nove estrelas, oca e cebolinha.

Cebolas galesas são como cebolinhas gigantes

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Legumes perenes são de baixa manutenção

As culturas perenes não são apenas de longa duração, mas muitas são resistentes ao inverno, de longa duração e resistentes a pragas. Como vivem no solo por muito tempo, também podem ter sistemas radiculares mais extensos, tornando-os resistentes à seca. Pense no último período de seca que seu jardim teve - você estava regando as folhas de ervilhas, alfaces e espinafres, em vez da velha macieira. Um jardineiro inteligente pode entender os benefícios das culturas de baixa manutenção e baixa entrada. Além disso, como as plantas perenes vivem no solo por anos, elas ajudam a impedir a erosão do solo e a manter o carbono preso no solo. Isso prova que o smart também pode ser ecologicamente correto.

A oca é uma hortaliça perene que pode produzir até três quilos de tubérculos por planta

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Tipos de Culturas Perenes

Na minha opinião, existem quatro tipos de culturas perenes e você pode usar todas elas para criar seu jardim perene comestível. Os comestíveis nesses grupos lhe darão rendimentos ano após ano, geralmente sem que você tenha que fazer nada além de adubá-los e podá-los. Você encontrará culturas alimentares perenes que se enquadram em:

vegetais perenes
Raízes, bulbos e tubérculos
Frutas perenes e bagas
ervas perenes

Feijões vermelhos são perenes nas zonas 8-10

Culturas Anuais e Bienais

Muitas das nossas hortaliças comuns são anuais ou bienais e, embora seus ciclos de vida sejam diferentes, você só obtém uma boa colheita no primeiro ano. Mesmo que alguns deles sobrevivam tanto à colheita quanto ao inverno, eles disparam direto para a flor na primavera. Depois disso, suas raízes tornam-se lenhosas e suas folhas amargas, pois direcionam toda a sua energia para a produção de sementes. Após a semeadura, eles morrem, deixando as sementes para continuar a próxima geração. Cenouras, beterrabas e acelga são todas bienais.

Outras, como as abóboras, crescem o ano todo, dão frutos e depois murcham e morrem assim que a temperatura cai. Novamente, suas sementes são o que a planta conta para crescer novamente no próximo ano. Algumas colheitas podem lhe dar várias colheitas se você for esperto sobre como fazer isso, mas, eventualmente, elas também irão semear e morrer no mesmo ano. A alface, por exemplo, começará a semear em semanas ou meses, mesmo que você colha apenas algumas folhas de cada vez.

Os aspargos podem crescer por pelo menos vinte anos

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Jardinagem perene comestível

Vegetais perenes, ervas e frutas são diferentes porque têm vida longa. Para ser uma cultura perene, uma planta deve ser capaz de sobreviver ao inverno e produzir uma colheita considerável no próximo ano e no ano seguinte. As culturas perenes também sobrevivem de ano para ano, como sempre-vivas ou como herbáceas perenes. As plantas perenes de vida curta podem viver de três a cinco anos antes de precisarem ser substituídas e incluem couve perene e brócolis nove estrelas.

As plantas perenes de vida longa podem viver de cinco a vinte anos e, às vezes, muito mais. O aspargo vive vinte anos ou mais e o ruibarbo pode viver meio século no lugar certo. Ouvi dizer que o ruibarbo é a única coisa que sobreviveu em aldeias há muito abandonadas.

O ruibarbo pode viver décadas, mas produz melhor se dividido a cada cinco anos

Colheita de Culturas Perenes

Cada cultura perene é diferente e, dependendo de qual você possui, você colhe as cabeças das flores, folhas, bagas, frutas ou tubérculos. Com plantas folhosas, segure-se e pegue apenas um máximo de trinta por cento do crescimento, antes de permitir que ele volte a crescer. Esta regra geral ajuda as plantas perenes a sobreviver para ver outra colheita.

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Com os tubérculos, guarde alguns para replantar e o mesmo vale para as plantas que crescem a partir de bulbos. Evite colher os bulbos, ou todos eles, para permitir que as plantas sobrevivam. A colheita conservadora manterá suas hortaliças e culturas perenes vivas, tanto quanto cultivar as certas para o seu clima.

As alcachofras produzem cabeças de flores comestíveis por cerca de oito anos antes de precisarem ser substituídas

A resistência dos vegetais perenes

Vegetais perenes são culturas de vida longa com caules, folhas, botões de flores, sementes, raízes ou tubérculos comestíveis. Algumas são muito conhecidas por nós, mas muitas outras são obscuras ou cultivadas apenas em certas regiões do mundo. As culturas perenes serão diferentes com base no seu clima, pois algumas não sobreviverão a invernos abaixo de zero. Por exemplo, o feijão vermelho cresce como uma cultura anual em locais com invernos frios. Em sua casa na América Central e em climas temperados ainda mais quentes, pode crescer como uma planta perene.

O gráfico abaixo lista muitos comestíveis perenes que você pode cultivar no jardim temperado médio, juntamente com dicas de cultivo e suas zonas de robustez do USDA. Também posso recomendar esses livros como guias para o cultivo de uma horta perene.

Legumes perenes: um guia do jardineiro para mais de 100 comestíveis deliciosos e fáceis de cultivar – por Eric Toensmeier
Como cultivar vegetais perenes – por Martin Crawford

cebola ambulante formam bulbilhos comestíveis no topo de suas hastes

Legumes Perenes

Vegetal perene	Zonas de resistência do USDA	dicas de crescimento
Espargos Asparagus officinalis	3-8	Lanças de espargos são brotos imaturos que você colhe na primavera antes que eles tenham a chance de crescer em caules altos e folhas emplumadas. Cultivado a partir de 'coroas' de dois anos, você só deve colher aspargos após o terceiro ano no solo. Depois que suas plantas se estabelecem, elas podem continuar produzindo por vinte anos ou mais.
Babington’s leek (Alho-poró Selvagem) Allium ampeloprasum var. babingtonii	5-9	Esse alho-porro perene selvagem cresce em solo arenoso em todas as ilhas britânicas, mas tolera a maioria dos tipos de solo e pHs. Ele se espalha pelo bulbo e bulbilhos e, quando colhido, se parece muito com um alho-poró padrão, embora o sabor seja um pouco mais de alho. A planta pode crescer até um metro e oitenta de altura e precisa de sol pleno, mas é resistente a ventos fortes e locais expostos. A planta inteira é comestível, incluindo o conjunto superior de bulbilhos.
cardo Cynara cardunculus	7b-10	Crescendo três metros, este parente da alcachofra tem grandes folhas recortadas verde-prateadas e pequenos cardos espinhosos que ficam no topo de seus altos caules. Embora os botões das flores sejam comestíveis, são os caules bem cozidos no vapor que você come. Eles provam uma combinação de talo de acelga, aipo e alcachofra. Cresça a partir de sementes na primavera.
espinafre caucasiano Hablitzia tamnoides	3-9	Uma planta trepadeira com folhas verdes em forma de coração, pequenos ramos de flores e pode crescer dois metros ou mais. Coma as folhas e brotos, cozinhando-os ou refogando-os e usando-os como acelga ou espinafre. Esta planta é a única que resta em seu gênero, mas vem como uma cultivar sueca e dois tipos selvagens da Armênia e da Geórgia. Planta atraente tolerante à sombra.
Butterbur gigante (Fuki) Petasites japonicus	4-9	As grandes folhas basais verdes em forma de rim são tradicionalmente usadas no Japão como envoltórios para alimentos a serem cozidos em fogo aberto. Os caules e os rebentos muito amargos também são comestíveis, sendo estes últimos cozinhados em tempurá e servidos como iguaria do início da Primavera. Esta planta pode ser invasiva, por isso é melhor mantê-la restrita, se possível. Prefere solo argiloso a argiloso, sombra total a parcial em um local protegido e não é exigente quanto ao pH do solo.
alcachofra globo Cynara scolymus	6-9	Os corações destes botões de flores rechonchudos deste cardo gigante são uma iguaria que vai gostar de ter no seu jardim. Uma vez estabelecida, uma planta de alcachofra pode florescer por até oito anos e você pode facilmente propagá-la a partir de uma planta-mãe. Em climas amenos, eles não morrem no inverno e podem produzir cabeças o ano todo.
bom rei henrique Chenopodium good-henricus	3-9	Substituto de espinafre de baixa manutenção relacionado ao selvagem 'Fat Hen' Quenopódio álbum . Ela cresce até dois pés de altura e 15 de largura e tem folhas verdes que parecem pés de ganso. Se as folhas não forem preparadas da maneira correta, podem ficar muito amargas. Evite comer as folhas cruas e, em vez disso, mergulhe-as em água salgada por uma hora antes de cozinhar no vapor, refogar ou ferver. Você também pode comer os brotos e botões de flores na primavera e no verão.
Gengibre Japonês Zingiber mioga	7-10	Embora o gengibre japonês esteja relacionado ao gengibre culinário comum, as raízes não são comestíveis. Em vez disso, você colhe os brotos e botões de flores desta planta e os usa da mesma forma que o gengibre. Também cresce bem em climas temperados, tornando um sabor caseiro de gengibre mais viável para aqueles que não vivem nos subtrópicos. O sabor é, na verdade, uma mistura suave de gengibre e cebola com os botões com gosto mais de gengibre. Use o gengibre japonês como faria com cebolinha em macarrão, saladas e outros pratos salgados. Prefere solo fértil e cresce bem em recipientes que podem ser cobertos no inverno.
Brócolis Nove Estrelas Brassica oleracea botrytis asparagóides	3-10	Esta brássica incomum foi descoberta crescendo em um canteiro de brócolis comum no início de 1900. A cada ano, pode crescer de cinco a nove pequenas cabeças de brócolis verde-amarelo. Contanto que você as corte antes que floresçam, a planta vive para produzir outra colheita. Esta planta perene de vida curta pode viver por cerca de cinco anos e você a cultiva da mesma forma que outros membros da família do repolho e da brássica.
couve perene Brassica oleracea var ramosa	6-9	Muito semelhante à couve anual, mas com folhas menores, que algumas pessoas preferem no sabor. Cresce como uma moita com cerca de um metro e meio de altura e largura e inclui as cultivares 'Daubenton', 'Dorbenton's', 'Taunton' e 'Ewiger kohl'. Perene de vida curta que continuará produzindo o ano todo por cerca de cinco a seis anos. Raramente floresce, então, para continuar crescendo, você propaga novas plantas a partir de estacas. As hastes externas podem assentar no solo e formar raízes. Prefere sol pleno e pH do solo de seis ou mais, mas é tolerante à sombra parcial e às condições do mar.
batata cebola Alho cebola var. agregar	5-8	A cebola da batata, também conhecida como cebola multiplicadora, cresce de forma semelhante às chalotas, pois cada cebola plantada formará um cacho de cebolas amarelas. As cebolas crescem de 2 a 4 de diâmetro e têm um sabor mais forte que as chalotas ou as cebolas doces. Esta é uma variedade de dia longo, o que significa que a maioria das cultivares não produzirá se você viver ao sul de 37N ou ao norte de 37S latitudes. Cultive em condições semelhantes a outras cebolas, com pleno sol e solo rico. Depois de colhidas, lembre-se de guardar algumas cebolas para replantar imediatamente (invernos amenos) ou no próximo ano.
Rampas Allium tricoccum	3-7	Cebola perene que produz folhas macias de alho a partir de pequenos bulbos no início da primavera. Use como faria com cebolinha, ou mesmo como refogado de verduras ou pesto. Em alguns lugares, as rampas norte-americanas crescem profusamente na natureza, mas em outros, elas foram coletadas quase no esquecimento. Eles demoram muito para se estabelecer, portanto, se você desenterrar as lâmpadas, poderá perder o suprimento. É melhor colher apenas as folhas com alho e nunca demais de uma planta. Cresça em solo de pH neutro em condições do tipo floresta - sombra parcial a total e solo úmido e fértil. É melhor cultivá-lo a partir de bulbos de raiz nua ou transplantes, pois as sementes podem levar um ano para germinar e as plantas até dez anos para atingir a maturidade.
Ruibarbo Rheum ruibarbo	3-8	Embora usado como fruta, o ruibarbo é tecnicamente um vegetal. Na primavera, você pagará uma pequena fortuna por seus caules macios e vermelhos, mas cultive você mesmo e terá mais do que pode comer. O ruibarbo prospera na negligência e muitas vezes pode ser encontrado crescendo nos fundos de jardins e lotes em todo o hemisfério norte. Você pode puxar as hastes da primavera até o início do verão e, uma vez estabelecidas, as plantas produzirão por anos. Cresça a partir de coroas ou sementes (leva muito mais tempo) e divida a cada cinco anos para promover a produtividade.
beterraba do mar Beta vulgaris subsp. marítimo	4-8	Este ancestral selvagem de todas as nossas beterrabas e acelga cultivadas pode ser encontrado crescendo selvagem ao longo da costa em partes da Grã-Bretanha e da Europa. É formador de touceiras e tem folhas verdes coriáceas. Ele se adaptou para viver em condições salgadas, mas também crescerá feliz na horta média. Coma as folhas novas na primavera, pois as folhas mais velhas podem ser duras. A beterraba marinha tem uma vida útil de dois a onze anos, e um estudo mostrou que plantas de sementes coletadas na Bretanha, França, tiveram a vida útil mais longa de todos os tipos. Use as folhas como faria com acelga ou espinafre perpétuo, e diz-se que tem um sabor muito semelhante a este último.
ser couve crambe maritima	4-8	Herbácea perene com folhas espessas e encaracoladas semelhantes a repolho que morrem no outono. São os brotos jovens da planta que são mais valorizados e muitas vezes são 'forçados' com um vaso de maneira semelhante ao ruibarbo. Os brotos escaldados, as folhas novas e os botões de flores são as partes mais populares para comer. Plantas espaciais a meio metro de distância, e as plantas com folhas baixas preencherão as lacunas entre elas. A couve marinha cresce bem em solos pobres em áreas expostas e é tolerante tanto à seca quanto às condições litorâneas. Pode crescer por até dez anos, mas só é produtiva após o terceiro ano.
Feijão vermelho Phaseolus coccineus	7-11	Muitos de nós cultivamos feijões escarlates sem nunca perceber que eles são vegetais perenes de vida curta em climas subtropicais e amenos. Esses feijões de produção pesada têm flores vermelhas, rosa ou brancas, dependendo da cultivar, e são perenes em locais que não sofrem geada. Nas zonas de jardinagem sete e acima, eles podem regenerar as vinhas na primavera por até seis anos. Você pode comer feijão e flores.
Alazão	3-9	Existem três espécies de azeda cultivadas para uso culinário, incluindo azeda francesa (Rumex scutatus), azeda vermelha (Rumex sanguineus) e azeda de jardim (Rumex acetosa). Embora cada um pareça um pouco diferente, o sabor é semelhante. Um agradável toque de ácido oxálico que torna as folhas frescas e cítricas. Muito fácil de crescer a partir de sementes ou propagar dividindo uma moita existente. Use as folhas cruas ou cozidas e em saladas, molhos, sopas e pratos com ovos. Cresce em pleno sol a sombra parcial e prefere solo úmido bem drenado.
Couve Taunton Deane Brassica oleracea var Acephala	6-9	Couve perene que cresce até cerca de um metro e oitenta de altura com um caule lenhoso grosso e folhas verde-púrpura. Colha as folhas o ano todo e use-as como faria com couve ou repolho comum. Diz-se que tem bom sabor e é considerado 'muito resistente' na Grã-Bretanha, de onde vem. Prefere sol pleno, solo fértil e condições semelhantes a outras brássicas.
foguete turco Bunias orientais	4-8	Embora relacionado com a rúcula (rúcula), foguete turco tem um sabor de repolho e cresce mais semelhante ao brócolis raab. As folhas, caules, flores e botões florais são comestíveis e podem ser comidos crus ou cozidos e usados como substitutos de brócolis ou couve. Uma planta fácil de cultivar que se espalha é considerada invasiva em alguns lugares. Tolerante à seca e pode viver mais de dez anos como perene. Prefere sol pleno, mas tolera meia sombra e diferentes tipos de solo.
cebola ambulante Allium × proliferarum	3-10	As cebolas ambulantes, também chamadas de cebolas de árvores ou cebolas de topo, formam aglomerados de pequenos bulbos no topo de caules altos. Você pode comer esses bulbilhos, as verduras, assim como o bulbo principal. Embora comer o bulbo principal signifique que a planta não voltará a crescer no próximo ano. Use as verduras como cebolinha e os bulbilhos podem ser abertos e usados como dentes de alho para obter um sabor suave de cebola. Cresça a partir de sementes ou pequenos bulbilhos, que brotam facilmente mesmo quando ainda estão no ar. Prefere sol pleno e solo úmido e fértil. Existem vários cultivares de cebola ambulante, incluindo a cebola ambulante egípcia .
Agrião Nasturtium officinale	2-10	Planta semi-aquática com folhas e sementes apimentadas que pode secar e usar como mostarda. Muito fácil de crescer em recipientes que ficam em uma bacia de água para manter a mistura de envasamento úmida, mas tradicionalmente cultivada em água limpa, rasa e de fluxo livre. Embora tenha raízes no solo e no composto, os caules ocos do agrião permitem que ele flutue na água. Prefere sol parcial e condições de pântano, embora não goste de água estagnada.
cebola galesa alho encanado	6-9	As cebolinhas galesas são como cebolinhas gigantes, podem ser usadas como cebolinhas e crescem até 18 de altura. Você pode cultivá-los a partir de sementes ou bulbos e, com o tempo, eles formam aglomerados que irrompem em longas folhas verdes e flores de allium brancas que atraem polinizadores. Tanto as folhas quanto os bulbos pequenos são comestíveis e podem ter um forte sabor de cebola. Cresça a partir de sementes ou de bulbos divididos e certifique-se de deixar pelo menos metade de seus bulbos sem colher para que possam se acumular no próximo ano. Prefere sol pleno e solo úmido e fértil. Também chamadas de cebolas 'Agrupadas' ou 'Eternas Siberianas'.
alho selvagem Alho de urso	3-8	Cebola selvagem perene muito semelhante às rampas, mas nativa da Europa e da Ásia. Tanto as folhas de alho quanto os bulbos são comestíveis e use como faria com cebolinha, ou mesmo como refogado ou pesto. Cresça a partir de transplantes de sementes ou bulbos em solo de pH neutro em condições de floresta aberta - sol parcial a pleno e solo úmido e fértil. As sementes germinam e crescem muito mais rápido do que as rampas, então vale a pena se você quiser iniciar um patch.
Foguete selvagem Diplotaxis tenuifolia	5-9	Geralmente cultivada anualmente, com sementes semeadas a cada poucas semanas para um suprimento constante, a rúcula selvagem pode morrer durante o inverno, mas volta a crescer novas folhas na primavera seguinte. Tem folhas verdes serrilhadas que são muito apimentadas e se você deixar florescer e semear, pode comer as flores, vagens e facilmente guardar sementes para colheitas futuras. Muito fácil de cultivar e rápido de amadurecer. Semear em solo fértil situado a pleno sol da primavera ao outono. Cresce bem em recipientes.

Alcachofras de Jerusalém também são chamadas de Sunchokes

Vegetais perenes: raízes, bulbos e tubérculos

Existem tantas raízes, bulbos e tubérculos perenes comestíveis disponíveis que eles merecem sua própria seção. Os tipos abaixo têm partes subterrâneas saborosas e às vezes cheias de energia, e muitas podem persistir no solo de ano para ano. Se você tiver invernos abaixo de zero, certifique-se de levantar seus tubérculos e replantá-los no próximo ano para garantir que eles sobrevivam. Caso contrário, você pode tratar muitos desses vegetais perenes como anuais.

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Vegetal perene	Zonas de resistência do USDA	dicas de crescimento
Alcachofra chinesa (Crosnes) Relacionado a Stachys	5-9	Colha os peculiares tubérculos brancos desta planta no início do outono e sirva cru ou levemente frito. Cada planta produz apenas cerca de 6 onças (170 g) de tubérculos, e eles são pequenos com apenas cerca de um a dois centímetros de comprimento. Ainda assim, são uma iguaria e valem o seu esforço se tiver espaço para os dar. Eles têm uma textura de castanha de água e um sabor de noz. Em regiões amenas, você pode deixar alguns dos tubérculos no solo para crescer novamente no próximo ano. Prefere solos bem drenados a pleno sol e não gosta de geadas. Plante apenas quando o solo esquentar na primavera.
Chicória (Radicchio) Cichorium intybus	3-9	A chicória é cultivada por suas folhas amargas que podem ser consumidas cruas ou cozidas e por sua raiz principal profunda, que pode ser assada e moída como substituto do café. Cultivar chicória como uma planta perene pode ser desafiador, pois as plantas cultivadas a partir do mesmo pacote de sementes podem ter diferentes características de crescimento e podem ser anuais, bienais e perenes. Algumas cultivares como Variegata di Castelfranco e Italiko Rosso podem ter mais tendência a perenizar . Semear a partir de sementes no meio do verão em pleno sol e solo fértil. Dilua até 30 cm de distância e colha as folhas após a primeira geada. Se alguma planta sobreviver ao inverno, deixe-a crescer para ver se ela pereniza.
Dália Dahlia x pinnata syn. Dahlia variabilis Dahlia coccinea	8-11	É possível que os tubérculos de todas as dálias sejam comestíveis mas é provável que o que você tem crescendo em seu jardim agora seja. Os longos tubérculos de suas plantas podem ser colhidos no outono e comidos crus ou cozidos. Diz-se que a textura e o sabor são como yacon - crocante e levemente doce a suave. Se você comeu alcachofras de Jerusalém e teve vento ruim ou cãibras, seja cauteloso. Os tubérculos da dália contêm o carboidrato indigerível inulina e podem ter o mesmo efeito. Cultive dálias a partir de sementes ou tubérculos na primavera e levante os tubérculos no outono se tiver invernos frios. Prefere solos férteis com boa drenagem e sol pleno. As plantas se saem melhor se receberem suportes.
ervilha Lathyrus tuberosus	6-8	Os tubérculos do tamanho de nozes desta leguminosa perene têm sabor de ervilha quando crus e de castanhas quando cozidas (normalmente cozidas ou assadas). Eles são uma planta selvagem que era comumente cultivada na Europa no passado e conhecida na França como macusson. A planta cresce de 12 a 32 de altura com folhas ovais alternadas, flores semelhantes a ervilhas rosas profundamente perfumadas e um caule trepadeira semelhante a uma ervilha-de-cheiro. Frequentemente encontrada crescendo selvagem em terras cultivadas, ela pode criar raízes profundas e enviar seus caules trepadores para culturas como o trigo. Pode ser melhor cultivar esta cultura em recipientes. Cresça a partir de sementes na primavera.
raiz-forte Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia	3-9	Um pouco vai longe quando se trata de raízes picantes de raiz-forte. As plantas podem crescer enormes raízes e se tornar invasivas se você plantá-las em uma situação aberta. Mesmo o menor pedaço de raiz deixado no solo pode gerar uma nova planta. É melhor começar suas plantas a partir de uma coroa ou pedaços de raiz de uma planta-mãe e crescer em um recipiente grande - até mesmo uma lata de lixo velha serve. Tem folhas altas, semelhantes a docas, que amam o sol, mas não são exigentes quanto ao tipo de solo.
Alcachofra de Jerusalém (Sunchokes) Helianthus tuberosus	3-8	As alcachofras de Jerusalém são um vegetal de raiz americano que cresce a partir de caules de folhas grossas com mais de 2,5 metros de altura. Produzindo flores semelhantes a girassóis, elas também são conhecidas como sunchokes e não têm relação com as alcachofras. Colha os tubérculos ricos e com sabor de nozes no início do outono, quando a planta morrer, e guarde alguns para replantar no próximo ano. Mais de duas dúzias de cultivares estão disponíveis, incluindo Fuseau, Bear Valley Purple e Mammoth French White. Pode se espalhar facilmente, então considere cultivar em recipientes grandes. Também pode causar inchaço estomacal e gases em até cinquenta por cento da população, mas o sabor é tão delicioso que muitas pessoas lidam com 'farticchokes'. Cresça nas zonas 2-8 do USDA, embora os tubérculos possam não sobreviver no solo abaixo da zona três.
Oca (Inhame da Nova Zelândia) oxalis tuberosa	8-9	Os tubérculos de oca variam em cor de rosa a branco e magenta e só começam a se formar abaixo da folhagem azeda no outono. Você colhe os tubérculos no final do outono até o início do inverno, e o rendimento pode chegar a três libras por planta. Eles têm um sabor único cítrico e de batata e a textura cozida é como um nabo cozido. Você também pode comer os tubérculos crus e eles têm uma crocância agradável. Cresça a partir de tubérculos no final da primavera e, se você tiver um clima de inverno ameno, pode deixar alguns no solo para crescer no próximo ano. Eu sempre sinto falta de alguns e eles crescem sozinhos como voluntários. Mais dicas de cultivo de oca aqui .
Batata Batata	8-12	Quem tem invernos amenos e cultiva batatas sabe como elas podem voltar a crescer no próximo ano se você deixar de colhê-las. Embora não seja recomendado guardar batatas para replantar no próximo ano (devido a potenciais patógenos), há um criador de plantas nos EUA que desenvolveu ‘batatas perenes’ para invernos/climas frios. Embora as batatas comuns pereçam se o solo congelar, elas podem sobreviver para produzir uma pequena safra no próximo ano. As batatas podem crescer em praticamente todas as zonas de resistência, 3-12, se você as cultivar anualmente.
saias de seus braços	5-9	Um vegetal europeu antiquado, os saiotes são uma verdadeira planta perene e voltam ano após ano com suas massas de raízes com sabor de cenoura. Pode crescer até um metro e meio de altura no verão, e as copas que formam touceiras são colhidas no outono, depois de terem um verão para preencher. Cresça a partir de sementes ou coroas na primavera e comece a colher após o segundo ano, quando a folhagem morrer. Desenterre as copas, pegue as melhores raízes como sua colheita e replante a copa para crescer mais um ano. Se você deseja aumentar suas plantas , você pode separar coroas individuais e plantá-las separadamente. Prefere solo úmido e fértil de drenagem livre em pleno sol.

Frutas perenes e bagas

A fruta perene é sempre uma vencedora no jardim. Embora as árvores, trepadeiras e arbustos possam ocupar muito espaço, as recompensas suculentas valem o investimento. Com árvores frutíferas e arbustos, você tende a comer apenas frutas e bagas, embora haja exceções. As folhas de uva são comestíveis e são usadas na culinária grega para fazer pacotes de alimentos. Algumas flores de frutas perenes também são comestíveis.

Maçã
Damasco
groselha
Mirtilo
Boysenberry
Cereja
Oxicoco
Uvas
Groselha
Jostaberry
kiwi
Loganberry
Pera
Physalis (Cabo Groselha)
Ameixa
Quinze
Framboesa
Groselha
Morango
Tayberry
amora sem espinhos
gaultéria

Muitas ervas de jardim são perenes ou voltam a crescer todos os anos

Ervas Culinárias Perenes

Muitas ervas de jardim não são apenas resistentes, mas prosperam ano após ano. Mesmo quando não há muito crescimento no jardim, você ainda pode cortar e colher um raminho de alecrim ou um punhado de segurelha de inverno para dar sabor aos pratos de inverno. Muitas ervas perenes também prosperam em solos pobres, tornando-as ideais para áreas do jardim onde outras plantas não crescem.

A maioria das ervas perenes prefere solo de drenagem livre, e colher até um terço de seu crescimento anual estimula um crescimento mais espesso. Muitos também podem ser cultivados em vasos e recipientes e levados à paisana durante o inverno. Lembre-se de que algumas ervas perenes vêm do Mediterrâneo, portanto, podem não sobreviver a invernos abaixo da zona de robustez 8 do USDA.