Como procurar alho selvagem, um delicioso verde primavera

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Como encontrar, colher e usar alho selvagem em pratos frescos de primavera. Este delicioso comestível selvagem é fácil de identificar e obrigatório para qualquer coletor de alimentos silvestres.

É final de maio e estamos chegando ao final da temporada de alho selvagem. Todos os anos, esta erva verde frondosa emerge fielmente do chão da floresta, enchendo toda a área com um suave aroma de alho. Muito mais está crescendo no jardim no início de abril, então aqueles que o conhecem dirigem-se aos vales e pântanos para encontrá-lo. Nas próximas oito semanas, você pode encher sua cesta de forrageamento com folhas comestíveis tenras que são excelentes em todos os tipos de pratos salgados. Eles são tão prolíficos que, em muitas áreas, também não há medo de colhê-los demais.

Alho selvagem adora crescer em cercas vivas e margens

Crescendo em grandes faixas

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Aqui na Ilha de Man, o alho selvagem é muito fácil de encontrar - isso se deve às condições em que cresce. Ele adora solo úmido e levemente ácido e locais com sol manchado. Quando eu o encontrar crescendo em grandes faixas, será em áreas florestais com solo pantanoso ou um riacho fluindo nas proximidades. Também gosta de crescer em cercas vivas, especialmente aquelas que são feitas de paredes de pedra que foram cobertas com terra ao longo dos anos. Estes podem ser muito específicos para a Ilha de Man.

Perfil de Alho Selvagem

As folhas, bulbo e flores podem ser usadas em pratos comestíveis
Tem sabor de alho suave com um aroma agradável
Cresce em lugares úmidos e pantanosos, como vales e cursos de água
As primeiras folhas podem surgir em março e a planta morrerá completamente no início do verão. Eles voltam novamente a cada primavera.
A planta inteira vai cheirar a alho

O alho selvagem gosta de ambientes frescos e úmidos como esta floresta pantanosa

Um verde selvagem fácil de identificar

Se você é um forrageador iniciante, deve colocar o alho selvagem em sua lista de alimentos silvestres para experimentar primeiro. Eles são fáceis de identificar e têm excelente sabor, ao contrário de muitas verduras comestíveis que você pode encontrar em guias de alimentos silvestres. Muitas vezes você sentirá o cheiro da planta antes mesmo de vê-la, então é possível dirigir por uma área com a janela aberta em um dia quente de primavera para encontrá-la.

A planta é composta por um minúsculo bulbo que brota tenras folhas verdes no início da primavera e depois surgem flores brancas. Você pode colher e comer tanto as folhas quanto as flores das plantas que encontrar crescendo na natureza, mas não é permitido desenterrar a planta ou o bulbo, a menos que você o encontre crescendo em sua própria propriedade.

A melhor época para colher alho selvagem é quando as folhas são novas, mas antes de florescer. Você ainda pode colhê-lo depois, mas as folhas não são tão macias. Escolha as flores para usar como guarnições com sabor de alho para saladas e outros pratos.

O alho selvagem tem muito poucos sósias de plantas. Em caso de dúvida, machuque uma folha e cheire e se cheirar a alho, você está dentro. Se não cheirar a alho, pode ser Lírio-do-vale que você deseja evitar comer, pois é altamente tóxico.

No início do verão, flores comestíveis de alho selvagem florescem

Como escolher alho selvagem

Só colha as folhas e flores se você a encontrar crescendo na natureza
Não é permitido desenterrar o bulbo/raízes de qualquer planta silvestre
Os bulbos de alho selvagem são minúsculos e não são como o alho convencional
Escolha apenas uma folha de cada planta para garantir que ela continue a prosperar
Forragem em áreas longe de estradas movimentadas e acima da altura de levantamento da perna do cão, se ao longo de um caminho. Por razões óbvias!
Pegue as folhas com as mãos, encaixando o caule sob a parte frondosa
Você não usará o caule para cozinhar, portanto, retire-o da folha enquanto forrageia (deixando-o para trás) ou corte-o na cozinha e faça compostagem.
Dica: se você planeja usar o alho selvagem no dia seguinte ou mais tarde, mantenha o caule e coloque as folhas em uma jarra com água, como faria com as flores. Caso contrário, as folhas murcham rapidamente.

Receita de pizza de alho selvagem

Receitas de Alho Selvagem

Para a maioria das receitas, você só precisa de um punhado de folhas, talvez dez, que você leva para casa, enxágue com água fria, seque e prepare para cozinhar. Aqui estão algumas receitas de alho selvagem para você experimentar:

Pique as folhas e use em receitas no lugar de cebolinha ou cebolinha

Um ingrediente versátil

As folhas são usadas como qualquer outro vegetal verde e podem ser usadas em refogados, lasanhas ou literalmente em qualquer prato que precise de verduras. Também pode ser usado como erva e dará um leve sabor ao prato com um leve sabor de alho. O alho selvagem tem literalmente inúmeros usos na cozinha, então sinta-se à vontade para ser tão criativo quanto quiser. Compre enquanto pode, porque assim que as plantas morrerem no final da primavera, levará mais um ano até você prová-lo novamente.

Cultive seu próprio alho selvagem

Se você não tem certeza se o alho selvagem cresce em sua área, você também pode cultivá-lo no jardim. Compre sementes online e semeie-os dentro de casa de fevereiro a abril. As mudas aparecerão em 2 a 4 semanas e você cultivará as mudas até plantá-las in situ. Endureça-os primeiro e plante-os após a última geada. Como alternativa, você pode espalhar as sementes onde elas crescerão no final da primavera.

Deixe as plantas crescerem no primeiro ano e comece a colher a partir de fevereiro do ano seguinte. O alho selvagem é perene e, após a primeira semeadura, continuará crescendo por anos.