Nhoque de Porcini em molho cremoso de cogumelos

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Bolinhos de batata caseiros temperados com cogumelos silvestres e servidos com molho cremoso de cogumelos e alho. Um prato farto com cogumelos silvestres de sabor profundo

Conforme o verão se transforma em outono, as ideias de refeições começam a se transformar em pratos clássicos que enchem a barriga e aquecem a alma. É também a hora de procurar cogumelos selvagens e combinar os dois é uma maneira perfeita de comemorar a mudança da estação. Com batatas ainda chegando do lote e espinafre fresco e cebolinha crescendo em casa, pensei que não havia melhor maneira de preparar cogumelos silvestres do que incluí-los em um prato farto de nhoque caseiro. Eu estava tão certo!

Um dos cogumelos selvagens mais cobiçados é o Cep, também conhecido como Penny Bun, ou Porcini. Você pode encontrá-los crescendo selvagens de agosto a novembro e são muito fácil de identificar . Embora alguns preparem seus Ceps frescos, diz-se que secá-los intensifica o sabor e os torna mais fáceis de armazenar. Um pouco vai longe e até mesmo uma pitada de Ceps secos adiciona um sabor de cogumelo profundo a qualquer prato saboroso.



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Uma refeição farta com cogumelos selvagens e recheio de bolinhos de batata



Porcini Gnocchi

Se você nunca comeu nhoque antes, eles são essencialmente bolinhos de batata do tamanho de uma mordida. Normalmente, para deixar claro, você também pode temperá-los com especiarias, ervas secas e cogumelos secos. Esses saborosos pedaços de comida de conforto final são muito gratificantes e geralmente são servidos com um molho de acompanhamento.

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Uma deliciosa combinação de cogumelos, queijo, natas, alho e verduras



Eles são bastante fáceis de fazer do zero, mas você economizará tempo se você tiver um mouli (fábrica de alimentos) . Do contrário, não há problema, mas você precisará de um espremedor de batatas ou de uma peneira de metal.

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Porcini Gnocchi

Adoráveis ​​Verdes Bolinhos de batata caseiros temperados com cogumelos porcini e servidos com molho cremoso de cogumelos e alho. 5a partir de4votosImprimir receita Receita de Pin Tempo de preparação1 hora Hora de cozinharvinte minutos CursoPrato principal ComidaFrancês, russo Porções4 porções Calorias500 kcal

Ingredientes 1x2x3x

Para o nhoque

  • 1 Kg Batatas com farinha 2,2 libras
  • 3 Ovos Médio
  • 1/8 colher de chá Sal marinho fino
  • 300 g Farinha simples 2-1 / 3xícaras
  • 1 colher de chá Pó de cogumelo porcini 15 g- caseiro ou comprado

Para o molho

  • 60 g Manteiga sem sal 2,12 onças/4¼ TBSP
  • 4 Dentes de alho
  • 1/2 colher de chá Sal marinho
  • 1/2 xícara cogumelos porcini secos
  • 100 ml Água fervente 7 TBSP
  • 400 ml Creme de solteiro 1¾ xícara
  • 300 g Cogumelos botão, fatiados 10,58 onças
  • 4 colher de chá Parmesão ralado (ou opção vegetariana) 20 g
  • 2 Colher de sopa cebolinha picada
  • 2 punhados Espinafre bebê

Instruções

Fazer o nhoque

  • Ferva as batatas com a casca em água bem salgada - usei cerca de 1 colher de chá de sal na água. Cozinhe até que você possa apenas passar um garfo ou faca nas batatas e escorrer a água. Se você fervê-los por muito tempo, o excesso de água irá infiltrar-se nas batatas.
  • Retire a pele das batatas ainda quentes e passe-as no Mouli (moinho de alimentos, espremedor de batatas, peneira) até não aparecerem grumos. Eu tirei a pele das batatas raspando a casca com uma faca de manteiga e tomei cuidado para não esmagar as fitas de batata que saiam da minha própria peneira, já que você está tentando colocar o máximo de ar possível no purê.
  • Bata os ovos e despeje-os em um poço que você fez no centro do purê. Mexa bem e, aos poucos, acrescente a farinha peneirada, o sal e o pó de Porcini, mexendo bem. O resultado final deve lembrá-lo de massa folhada.
  • Passe farinha na superfície de trabalho e enrole a massa de nhoque até uma espessura de cerca de 1/2 cm (1/4 ') e corte a massa em tiras de 2,5 cm / 1' de espessura.
  • Enrole cada fita em uma 'salsicha' e alinhe-as lado a lado. Corte toda a linha de rolos de modo que você tenha pedaços de cerca de 2,5 cm / 1 'de comprimento. Pressione a parte de trás de um garfo no topo de cada um e, em seguida, molde cada Gnocchi em uma forma regular. O nhoque inicialmente terá uma cor dourada e pastosa, mas escurecerá se você mantê-los na geladeira durante a noite.
  • Leve uma panela com água para ferver e adicione o seu nhoque, um de cada vez, e deixe ferver até que os bolinhos fiquem todos flutuando na superfície da água. Isso levará cerca de dez ou quinze minutos e se você deixar ferver enquanto está fazendo o molho, o molho e o nhoque devem estar prontos ao mesmo tempo.

Fazer o molho

  • Reconstitua o porcini seco adicionando-o a 100ml de água fervente. Eles precisarão de cerca de dez minutos para amolecer.
  • Numa frigideira derreta a manteiga e junte o alho. Passei meus dentes em um espremedor de alho, mas você também pode picá-los bem. Cozinhe até ficar macio e perfumado, em seguida, adicione o sal, creme de leite e cogumelos porcini, água e tudo.
  • Adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até que os cogumelos estejam macios.
  • Adicione o nhoque escorrido ao molho junto com o queijo parmesão. Mexa bem e, em seguida, adicione a cebolinha e o espinafre. Sirva imediatamente e aproveite ~

Nutrição

Calorias:500kcal Palavra-chaveComida caseira, cogumelo, porcini, batata Experimentou esta receita? Nos informe como foi! Receita de nhoque de porcini: bolinhos de batata caseiros temperados com cogumelos selvagens e servidos com um molho cremoso de cogumelos e alho # lindelygreens #wildmushrooms #wildfood #comfortfood

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