Como cristalizar flores comestíveis para belas decorações de sobremesa

Instruções completas sobre como cristalizar flores comestíveis para preservar suas lindas flores durante o verão. O processo é simples e demonstrado nesta peça com flores de prímula, que são algumas das mais fáceis para começar.

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As flores que você pode comer, chamadas de flores comestíveis, não são tóxicas, têm um sabor agradável e são lindas. Normalmente, eles são servidos em ocasiões especiais ou em locais chiques, fazendo com que pareçam um item de elite. Pense em bolos de casamento, saladas sofisticadas e coquetéis. Embora sejam muito caros para comprar, a realidade é que a pessoa média provavelmente tem flores comestíveis crescendo em seu quintal, jardim ou silvestres em sua comunidade. O desafio é saber quais usar, colher com segurança e sustentabilidade e usar flores comestíveis antes que as pétalas desapareçam. Isso significa que, se você está ansioso para aprender e usar flores comestíveis, saber como preservá-las é uma habilidade valiosa. Esta peça o guiará por um método e mostrará como cristalizar flores comestíveis com foco em prímulas.

vinil mais caro

Popular na época vitoriana, as flores comestíveis estão voltando. Eles são uma maneira completamente natural de decorar alimentos e também podem ser comidos! Embora você possa usá-los frescos, também há maneiras de preservá-los. Os cubos de gelo de flores comestíveis que você encontrará em meu livro , por exemplo, mas também flores bastante cristalizadas. As flores cristalizadas não estão em um cristal real, mas revestidas de açúcar que endurece e preserva as pétalas por muitos meses.

Prímulas cristalizadas colocadas sobre a cobertura do bolo como uma decoração natural

Como cristalizar flores comestíveis

Use o método descrito na receita imprimível abaixo para cristalizar flores comestíveis. Nem todas as flores são comestíveis, no entanto. Antes de começar, certifique-se de que as flores que deseja usar são seguras e deliciosas. As flores comestíveis variam em sabor de calêndula levemente apimentada a flores de borragem com sabor de pepino. Existem também flores de sabor suave, como prímulas e aromas florais, como lavanda e rosas.

Ao trabalhar com flores ou pétalas mais grossas, seque-as em local quente para acelerar o tempo de secagem ou separe as pétalas e cristalize-as individualmente. Existem algumas deliciosas receitas de flores comestíveis aqui no LifeStyle, incluindo champanhe flor de sabugueiro e delícia turca de chocolate amargo . Aqui está uma lista de flores comestíveis:

Uma seleção de flores comestíveis, incluindo calêndulas, rosas, prímulas, amores-perfeitos, margaridas inglesas cor-de-rosa e abutilon

Angélica- aromatizado com aipoBorragem(Starflower) - com sabor de pepinoBurnet- levemente aromatizado como pepinoCalêndula(calêndula) – levemente apimentadoCravo(Rosa) – picante e semelhante ao anisCamomila– leve sabor de maçã.Cebolinha- sabor cebolagladíolos- sabor alfacemalva-rosa– sabor indefinívelImpatiens– sabor indefinívelJasmim- doce e floralLavanda- perfumado e floralLilás– limão e floral (pode ser amargo)Chagas- apimentadoamor-perfeito- levemente doce a azedoprímula- levemente doce a sem saborRosa– doce e aromático. Use apenas as partes coloridas das pétalasFeijão Corredor e Escalador- crocante e tipo feijãoGerânios perfumados- levemente cítricoSnapdragon- sem sabor a amargoAbóbora & Flores de Abóbora - doceGirassol– pode ser ligeiramente amargo, mas adiciona muita corTolet- doce e floral

Ao fazer flores comestíveis cristalizadas, evite usar ovos sujos

Segurança da Clara de Ovo e Salmonella

O processo tradicional de cristalização envolve uma clara de ovo e uma camada de açúcar. Depois, você deixa as flores secarem e as usa sem nenhum aspecto de cozimento. Eu tive algumas perguntas sobre o risco de salmonela e é uma pergunta séria. Salmonella é um tipo de intoxicação alimentar que resulta em alguns efeitos colaterais bastante desagradáveis. Raramente é fatal (menos de 1% de chance), mas ainda é algo a ser evitado, se possível.

Para as claras de ovos mais seguras possíveis, use claras de ovos secas pasteurizadas misturadas com água. Se você quiser usar ovos de verdade, evite usar os que estão sujos ou que foram lavados. Infelizmente, essa é a maioria dos ovos comerciais nos EUA.

Por que usar ovos não lavados?

Salmonella nunca está dentro do ovo inicialmente, mas entra no ovo cru pelo contato com bactérias na casca. A bactéria Salmonella reside no cocô de galinha, e é por isso que os ovos sujos são um risco. Ele se espalha para a clara e a gema através da exposição à parte externa da casca. Normalmente, isso acontece quando você abre um ovo. No entanto, se você lavar os ovos antes de armazená-los, remove o revestimento protetor da casca, permitindo que as bactérias penetrem na casca. Uma forma de saber se os ovos foram lavados ou não é como são apresentados no supermercado. Se não estiverem refrigerados, não foram lavados. Se estiverem refrigerados, provavelmente já estiveram. Os ovos comerciais na Europa e no Reino Unido quase nunca são lavados.

Preserve delicadas flores comestíveis cristalizando-as em açúcar

Como cristalizar prímulas

As prímulas são uma das primeiras flores a florescer a cada ano. Eu sorrio ao vê-los abrir suas pétalas tão cedo - semanas antes de nossas outras flores de primavera mais familiares. Eles são facilmente rasgados pelo vento e danificados pela chuva e pelo clima. Uma maneira de preservar sua beleza fugaz é como flores comestíveis cristalizadas.

Prímulas de sabor suave são ótimas em tudo, desde saladas, bolos e coquetéis. Eles não duram muito e, uma vez colhidos, você deve mantê-los frescos e tentar usá-los no mesmo dia. No entanto, você pode preservá-los e, ao cristalizá-los com açúcar, eles se tornam uma doce obra de arte botânica. As prímulas cristalizadas duram até seis meses e são uma decoração lindamente doce e natural que você pode usar em sobremesas e bolos e guardar para uma ocasião especial.

Quando terminadas, as flores são duras e açucaradas e as pétalas internas estão totalmente secas. Pense nas flores cristalizadas como flores secas, em vez de frescas, pois tanto a lavagem do ovo quanto o açúcar secam e preservam as pétalas por meses.

Escolha flores comestíveis pouco antes de planejar usá-las ou preservá-las

Prímulas vêm em uma variedade de cores

As prímulas são plantas de baixo crescimento com uma roseta de folhas verdes semelhantes a línguas. Quando florescem, flores simples e abertas se formam em caules finos que crescem a partir do centro. Em climas mais frios, as plantas são herbáceas perenes que morrem a cada outono. Em regiões com invernos amenos, as prímulas são perenes semiperenes e podem florescer durante os meses mais frios.

A cor das flores varia, mas variam de amarelo cremoso a magenta vibrante, roxo e vermelho. O tom amarelo mais suave é a cor das prímulas nativas ( prímulas de primavera) e prímulas verdadeiras ( prímula vulgaris) que cercas vivas de pimenta no início da primavera. As prímulas de tons mais brilhantes que você vê como plantas de canteiro também são do prímula gênero. Este tipo altamente cultivado e hibridizado é chamado polyanthus, ou Primrose polyanthus ( Primula polyantha ) e, como as prímulas verdadeiras, também são comestíveis.

Lembre-se de que a maioria das prímulas apresentadas como plantas de cama podem ser pulverizadas com produtos químicos. Pesticidas e herbicidas que se destinam a manter as flores em perfeitas condições até à sua venda. Evite estes se estiver procurando por flores comestíveis. Use apenas flores cultivadas organicamente em receitas de flores comestíveis, incluindo aquelas que podem estar crescendo em seu jardim agora.

Como fazer prímulas cristalizadas

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