Como infundir mel com ervas, especiarias e flores comestíveis

O mel infundido é simples de fazer e pode ser regado em biscoitos quentes, iogurte, aveia e guloseimas salgadas como queijo. Vídeo tutorial no final.

Se você já provou mel local cru, ficará surpreso com a complexidade de seu sabor. Não é nada parecido com o que sai de ursos espremidos. Dependendo do que as abelhas estavam forrageando, o mel pode até ter um sabor natural de flores e ervas. É isso mesmo, se as abelhas estão coletando néctar e pólen de lavanda ou flores silvestres, o mel também pode ter gosto.

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Você pode criar suas próprias versões ainda mais poderosas de 'mel de flores' infundindo mel com suas próprias ervas e especiarias. Imagine mel de baunilha e canela pingando em mingau, mel de lavanda em iogurte grego ou mel de pimenta em canapés de queijo de cabra. Delicioso!

Ingredientes e materiais necessários

Acima você encontrará um tutorial em vídeo completo para este projeto e abaixo você encontrará as instruções escritas. Usando apenas alguns ingredientes e materiais, você pode fazer uma deliciosa guloseima dourada para você ou presentes artesanais para seus entes queridos.

• Mel leve e líquido - seu próprio ou comprar mel a granel
• Frascos e tampas — estou usando Potes Mason/Kilner de tamanho pequeno mas você também pode reutilizar os frascos em que o mel vem
• Se você precisar de tampas adicionais, eu uso Tattler Tampas de conserva sem BPA
• Ervas: Alecrim , Tomilho , hortelã-pimenta , erva-cidreira , ou sua própria escolha
• Especiarias: Fava de baunilha , paus de canela , pimentões secos , Casca de laranja ou alho seco
• Flores comestíveis: como Lavanda , Calêndula , & Pétalas de rosa
• Círculos de papel Kraft de 5-1/2″ de diâmetro para decorar
• barbante de padeiro decorar

Ervas secas versus ervas frescas

Há alguma discussão sobre se é seguro usar ervas frescas ao infundir mel. A resposta curta é que, se você estiver fazendo mel com infusão para outras pessoas, precisará usar material vegetal seco. Se você está fazendo para si mesmo e planeja refrigerá-lo, use-o fresco como estou fazendo.

O mel é um ambiente geralmente ácido e com baixo teor de oxigênio e não é um ambiente hospitaleiro para micróbios. No entanto, ao adicionar umidade, pode estimular o crescimento de bactérias, fungos, leveduras e vírus, incluindo o botulismo. Não consegui encontrar nenhum caso de adultos afetados por botulismo em mel infundido. No entanto, é possível que o material vegetal úmido crie habitats para o seu crescimento.

Outra coisa, nunca dê mel cru para crianças menores de um ano. O mel pode preservar os esporos do botulismo, mesmo que não esteja crescendo dentro dele. Adultos e crianças mais velhas podem se livrar disso, mas os bebês, que têm sistemas imunológicos menos desenvolvidos, podem ficar incrivelmente doentes.

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Como fazer mel com infusão de ervas

O processo para fazer mel infundido é realmente muito simples. Uma vez feito, pode ter uma vida útil indefinida, pois o mel pode durar muito tempo sem a necessidade de conservantes artificiais. Se você optar por usar ervas frescas para infundir em seu mel, refrigere-o e use dentro de um mês.

Você também pode decorar os potes com embalagens de papel e barbante de padeiro para presentes. Cortei círculos de papel manteiga marrom com 5-1/2 ″ de diâmetro e amarrei-os com barbante. Você também pode escrever uma mensagem pessoal no topo do papel ou pendurar uma etiqueta de presente no barbante. Esses tags que parecem pequenos potes são tão fofos!

Passo 1: Encha os frascos com ervas e especiarias

Coloque as ervas, especiarias e flores escolhidas em frascos limpos e esterilizados. Você pode esterilizá-los passando-os por uma máquina de lavar louça ou colocando-os em um forno a 130F/54C por 30 minutos. Deixe-os chegar à temperatura ambiente antes de encher.

Ao encher, a regra geral é usar 3-6 colheres de chá de plantas secas por xícara de mel. Se você estiver usando fresco, pode dobrar essa quantidade, se desejar. Quanto mais ervas e flores entrarem, mais forte será o sabor. Com especiarias, é mais um jogo de adivinhação baseado em sua própria experiência e gosto. Uma colher de chá de cravo vai ser muito mais forte do que uma colher de chá de pau de canela.

No o vídeo , mostro como fazer três tipos de infusão de mel e foi essa a quantidade que usei para cada litro: 2 talos de alecrim; 7 hastes de lavanda; uma vagem de baunilha, um pau de canela e dois cravos.

Passo 2: Recheie com Mel

Concha ou despeje o mel nos potes e encha-os até cerca de 1/4 ″ do topo. Aparafuse as tampas e coloque os frascos em uma janela quente para infundir. Todos os dias, agite delicadamente os frascos para ajudar a infundir os sabores.

Depois de uma semana, você pode mergulhar uma colher em cada um e provar um pouco. Se quiser que os sabores fiquem mais fortes, deixe-os em infusão por mais tempo. Quando estiver satisfeito com o sabor, coe as ervas e especiarias do mel e descarte. Se você usar especiarias moídas, não poderá coá-las, portanto, uma mão mais leve provavelmente será melhor.

Se você planeja presentear com mel infundido e deseja manter as ervas dentro para decoração, faça o mel uma semana antes de entregá-lo. Instrua o sortudo destinatário a coar as próprias ervas no dia do veneno .

Comprando mel infundido

Ei, às vezes você adora a ideia de algo, mas não tem tempo para fazer você mesmo. OU você quer experimentar algo antes de acabar investindo em fazer algumas dezenas de potes (jogada inteligente). Os itens abaixo são mel infundido que você pode encomendar diretamente da Amazon e acho que lhe dará uma excelente amostra do que este projeto DIY contém.

• Mel com infusão de lavanda gourmet de um pequeno apicultor de lote
• Mel com infusão de pimentão vermelho
• Mel com Infusão de Canela