Receita de geléia de ruibarbo vermelho rubi

Preserve o ruibarbo da primavera em uma geléia doce e macia para servir sobre sobremesas ou iogurte. Apenas três ingredientes e instruções muito simples.

O ruibarbo da primavera é o primeiro tratamento caseiro, mas dura pouco tempo. Depois da primavera, você precisará esperar mais um ano para saboreá-lo novamente, então, enquanto as hastes estiverem vermelhas, você deve começar a fazer geléia de ruibarbo vermelho. Especialmente geleia doce que pode ser servida com uma colher sobre panquecas, sobremesas, sorvete e pão com manteiga. Esta receita fará quatro pequenos potes, então se você quiser mais, dobre (ou triplique!) As quantidades.

Há muito a ser dito sobre o ruibarbo do início da primavera. É mais macio, mais vermelho e tem um sabor mais delicado do que o ruibarbo de verão. Este é, ainda mais, o caso se você cultivar ou comprar ruibarbo 'forçado'. Pode custar até £ 1 por haste, mas é muito fácil de cultivar sozinho - é apenas ruibarbo que foi cultivado no escuro. Se você tiver uma planta de ruibarbo em seu jardim, coloque um vaso ou recipiente virado sobre a planta no inverno. Deixe-o lá até o início da primavera e depois colha os doces caules vermelhos já em fevereiro. Retire a cobertura completamente em abril e não force a mesma planta por dois anos consecutivos.

Receita de geléia de ruibarbo vermelho rubi

Equipamento

• Frascos e tampas de compota
• Funil de congestionamento de fácil preenchimento
• Pote de fundo profundo
• Levantador de jarras

Ingredientes 1x2x3x

• 1 Kg Caules de ruibarbo vermelho 2,2libras
• 1 Kg Doce de açúcar 2,2libras
• 4 colher de chá Suco de limão

Instruções

Preparação

• Certifique-se de esterilizar seus frascos, tampas e anéis antes de começar. Você pode colocá-los na máquina de lavar louça ou lavá-los com água quente e sabão. Se escolher este último, certifique-se de enxágue-os bem e seque-os com um pano de prato limpo.

Fazer geléia de ruibarbo

• Lave os caules do ruibarbo em água fria e, em seguida, corte as folhas e a parte inferior do caule. Corte os talos em pedaços de 1/2 'e coloque-os em uma panela grande. Despeje o açúcar sobre o ruibarbo, mexa para cobrir todos os pedaços e deixe descansar durante a noite. Você pode deixar a fruta no balcão, mas certifique-se de cobri-la com a tampa da panela.
• Da noite para o dia, o açúcar terá retirado o suco do ruibarbo e os pedaços ficarão ligeiramente enrugados. Retirar o suco da 'fruta' ajudará a evitar que os pedaços se quebrem completamente no processo de fabricação da geléia.
• Agora coloque a panela no fogão e leve para ferver. Adicione o suco de limão e mexa com cuidado por cerca de cinco minutos, tentando não quebrar os pedaços.

Engarrafando a geléia de ruibarbo

• Com uma colher ou funil, coloque a geléia em frascos limpos e esterilizados e aparafuse as tampas completamente, mas não muito apertadas. Isso é chamado de dedo apertado.
• Embora a maioria das pessoas não tome banho-maria de geléias e geléias no Reino Unido, é uma prática muito mais segura de preservação de alimentos. O banho de água enlatado esteriliza e preserva alimentos com alto teor de ácido, como compotas, geléias, picles e chutneys. Essa etapa extra garantirá que suas conservas não se desprendam, cresçam mofo ou se tornem não comestíveis.

Água banhando os potes

• Abaixe os potes em uma panela grande de água fervente usando um levantador de jarra . É melhor ter uma prateleira ou pano de prato dobrado no fundo da panela para que os potes não entrem em contato direto com a fonte principal de calor. Certifique-se de que a água cubra os potes cerca de uma polegada e que haja pelo menos meia polegada de espaço entre os potes e a panela e entre os próprios potes.
• Espere a água voltar a ferver. Depois disso, defina um cronômetro para 10 minutos. Em seguida, retire os potes e coloque-os sobre uma toalha no balcão da cozinha. Deixe-os esfriar por pelo menos 12 horas. Com tampas de metal, você ouvirá estalos enquanto as tampas se fecham. As tampas Tattler não fazem esse som, então não se preocupe se não ouvir nada. Quando esfriar, guarde em um armário frio, mas leve à geladeira após a abertura. Essa geléia tem vida útil de 12 meses.

Notas

• Saiba mais sobre por que as pessoas no Reino Unido não usam conservas para banho de água aqui .

Nutrição

As tampas Tattler são tampas de conservas sem BPA . Eles também são disponível no Reino Unido .

Mais inspiração de ruibarbo

Quando a temporada do ruibarbo começar, você precisará de muito mais do que apenas uma receita. Você pode fazer o ruibarbo clássico desmoronar, é claro, mas depois dos primeiros você pode querer tentar algo diferente. Aqui estão algumas ideias culinárias para usar criativamente o ruibarbo de maneiras que você talvez nunca tenha pensado antes:

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