Forragem de alimentos silvestres: encontrando e usando alho silvestre

Como encontrar, colher e usar Alho Selvagem em pratos frescos da primavera. Este delicioso comestível selvagem é fácil de identificar e um item obrigatório para qualquer coletor de alimentos silvestres.

É final de maio e chegando ao fim da temporada de alho selvagem. A cada ano, essa erva verde e folhosa emerge fielmente do solo da floresta, enchendo toda a área com um aroma suave de alho. Muitas outras coisas estão crescendo no jardim no início de abril, então aqueles que estão por dentro vão a vales e pântanos para encontrá-lo. Pelas próximas oito semanas, você pode encher sua cesta de forrageamento com tenras folhas comestíveis que são excelentes em todos os tipos de pratos salgados. Eles são tão prolíficos que em muitas áreas também não há o medo de selecioná-los em excesso.

Alho selvagem adora crescer em sebes e margens

Crescendo em grandes áreas

Aqui na Ilha de Man, o alho selvagem é muito fácil de encontrar - isso por causa das condições em que cresce. Ele adora solos úmidos e levemente ácidos e lugares com sol manchado. Quando eu o vir crescendo em grandes áreas, ele estará em áreas de floresta com solo pantanoso ou um riacho fluindo nas proximidades. Também gosta de crescer em sebes, especialmente aquelas que são feitas de paredes de pedra que foram cobertas com terra ao longo dos anos. No entanto, eles podem ser muito específicos para a Ilha de Man.

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Perfil de alho selvagem

• As folhas, o bulbo e as flores podem ser usados ​​em pratos comestíveis
• Tem gosto de alho suave com um aroma agradável
• Cresce em lugares úmidos, pantanosos, como vales e cursos d'água
• As primeiras folhas podem surgir em março e a planta morrerá completamente no início do verão. Eles voltam a cada primavera.
• A planta inteira vai cheirar a alho

Alho selvagem gosta de ambientes frios e úmidos como esta floresta pantanosa

Um verde selvagem que é fácil de identificar

Se você é um coletor iniciante, deve colocar alho selvagem em sua lista de alimentos silvestres para experimentar primeiro. Eles são fáceis de identificar e têm excelente sabor, ao contrário de muitas verduras comestíveis que você pode encontrar em guias de alimentos silvestres. Muitas vezes você sentirá o cheiro da planta antes mesmo de vê-la, então é possível dirigir em uma área com sua janela aberta em um dia quente de primavera para encontrá-la.

A planta é composta de um minúsculo bulbo que brota tenras folhas verdes no início da primavera e, mais tarde, surgem flores brancas. Você pode colher e comer tanto as folhas quanto as flores de plantas que encontrar crescendo na natureza, mas não é permitido desenterrar a planta ou o bulbo, a menos que você os encontre crescendo em sua própria propriedade.

A melhor época para colher alho selvagem é quando as folhas são novas, mas antes de florescer. Você ainda pode pegá-lo depois, mas as folhas não estão tão macias. Escolha as flores para usar como guarnições com sabor de alho para saladas e outros pratos.

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O alho selvagem tem muito poucas plantas semelhantes. Em caso de dúvida, machuque uma folha e cheire e se cheirar a alho, você está dentro. Se não cheira a alho, pode ser Lírio do Vale, que você deseja evitar comer, pois é altamente tóxico.

No início do verão, flores de alho selvagem comestíveis florescem

Como colher alho selvagem

• Só colha as folhas e flores se encontrá-las crescendo na natureza
• Não é permitido desenterrar o bulbo / raízes de qualquer planta selvagem
• Bulbos de alho selvagem são minúsculos e diferentes do alho convencional
• Escolha apenas uma folha de cada planta para garantir que ela continue a prosperar
• Procure alimentos em áreas distantes de estradas movimentadas e acima da altura de levantamento de pernas de cachorro se estiver ao longo de um caminho. Por razões óbvias!
• Escolha as folhas com as mãos, quebrando o caule sob a parte folhosa
• Você não usará o caule para cozinhar, então ou retire-o da folha enquanto forrageia (deixando-o para trás) ou corte-o na cozinha e faça a compostagem.
• Dica: se você planeja usar o alho selvagem no dia seguinte ou mais tarde, mantenha o caule e coloque as folhas em uma jarra com água como faria com flores. Caso contrário, as folhas murcham rapidamente.

Receita de Pizza de Alho Selvagem

Receitas de alho selvagem

Para a maioria das receitas, você só vai precisar de um punhado de folhas, talvez 10, que você leva para casa, enxágue com água fria, seque e depois prepare para cozinhar. Aqui estão algumas idéias sobre como usar alho selvagem em suas refeições:

• Faça pizza de alho selvagem caseira
• O alho selvagem dá um sabor suave a um delicado risoto de espargos
• Faça um cremoso Sopa de alho selvagem vegana
• Pique e polvilhe com macarrão com bacon, cogumelos e queijo feta

Corte as folhas e use em receitas no lugar de cebolinhas ou cebolinhas

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Um ingrediente versátil

As folhas são usadas como qualquer outro vegetal verde e podem ser usadas em refogados, lasanhas ou literalmente em qualquer prato que precise de verduras. Ele também pode ser usado como uma erva e vai dar um sabor leve ao prato com um sabor suave de alho. O alho selvagem tem literalmente inúmeras utilizações na cozinha, por isso sinta-se à vontade para ser tão criativo quanto desejar. Pegue enquanto você pode, porque assim que as plantas morrerem no final da primavera, levará mais um ano antes de você prová-lo novamente.

Cultive seu próprio alho selvagem

Se você não tem certeza se o alho selvagem cresce em sua área, você também pode cultivá-lo no jardim. Compre sementes online e semeá-los dentro de casa de fevereiro a abril. As mudas aparecerão em 2 a 4 semanas e você as cultivará até plantá-las no local. Endureça-os primeiro e plante-os após a última geada. Alternativamente, você pode espalhar as sementes onde devem crescer no final da primavera.

Deixe as plantas crescerem no primeiro ano e comece a colheita a partir de fevereiro do ano seguinte. O alho selvagem é perene e após a primeira semeadura, eles continuarão a crescer novamente por anos.

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