Três maneiras de como secar folhas de hortelã

Como secar folhas de hortelã para usar em chás, produtos de beleza e receitas de comida. Os métodos incluem secagem ao ar, usando um desidratador de alimentos ou secagem no forno .

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Minha hortelã cresce de março a outubro, mas depois disso ela morre no inverno. Isso significa que tenho duas opções para me manter abastecido de menta durante os meses frios. Ponha algumas plantas para dentro ou folhas de hortelã secas para usar até que comece a crescer novamente na primavera. Existem várias maneiras de secar ervas com folhas e, neste artigo, mostrarei como secar hortelã no forno, em um escorredor e em um desidratador de alimentos.

A secagem cuidadosa das ervas pode preservar o sabor, a cor e os óleos essenciais da planta nos próximos meses. Depois de seco, ele dura um ano e você pode usá-lo em chás ou em receitas de beleza, como sabonetes. Os métodos que compartilho para secar hortelã também se aplicam a outras ervas folhosas. Portanto, se você tem um jardim de ervas cheio de erva-cidreira, manjericão e salsa, pode secá-los da mesma maneira.

Você pode secar hortelã quando as folhas são jovens e frescas como estas

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Quando colher hortelã

Colha a hortelã pela manhã, antes que o sol tenha a chance de evaporar os óleos essenciais. A regra da colheita de ervas para secar é pegar o material vegetal quando estiver no auge. Para a hortelã, será o final da primavera para sua primeira colheita. As folhas devem parecer frescas e verdes, e diz-se que os óleos voláteis de uma planta estão no auge no momento em que suas flores começam a desabrochar. Existem muitos tipos de menta por aí, mas todas florescem e as abelhas vão adorar .

Se a sua menta parece cansada ou desalinhada, não será a melhor para secar. Corte-o no chão, adube as folhas e deixe a planta crescer novamente. Dentro de semanas, você terá muitas folhas verdes frescas para secar. Você pode fazer isso várias vezes durante a primavera e o verão, e a hortelã ficará feliz em dar-lhe folhas ainda mais aromáticas.

Os óleos essenciais e o sabor estão no auge, assim como as flores de hortelã estão começando a se abrir

Lavar e Secar Hortelã

Antes de prosseguir com qualquer um dos métodos de secagem abaixo, certifique-se de limpar a hortelã. Terá estado do lado de fora e pode ter sujeira, insetos e qualquer outra coisa nas folhas. Primeiro, coloque a hortelã em um pano do lado de fora na sombra por trinta minutos. Isso dá aos insetos uma chance de voar.

Em seguida, encha a pia com água fria e mergulhe as folhas – é mais fácil fazer isso se ainda estiverem no caule. Agite a hortelã suavemente, retire-a e deixe secar. Um escorredor de pratos é um lugar perfeito, mas você também pode espalhar sobre toalhas em um local quente e arejado. É melhor não colocá-lo na luz solar direta.

A secagem de menta ao ar é fácil e não requer eletricidade

Como secar hortelã ao ar

Existem duas maneiras principais de secar a hortelã ao ar. Você pode amarrar cachos com barbante e pendurá-los de cabeça para baixo em um local quente, seco, escuro e arejado. Pode ser dentro ou até mesmo em uma varanda protegida. Para evitar que as folhas secas se espalhem no chão, amarre frouxamente um saco de papel sobre o cacho. Ele vai pegar todos os pedaços que caírem para que não façam bagunça e não sejam desperdiçados.

Para secar a hortelã dessa maneira, pode levar até duas semanas. Se demorar mais, o ar da sala pode estar muito úmido e você deve investigar os métodos de forno ou desidratador abaixo.

Outra maneira de secar a hortelã ao ar é usar um escorredor. Existem muitos tipos por aí, mas eu tenho um pequeno pano que uso regularmente. Espalhei levemente a hortelã, com talos e tudo, e deixei secar. Geralmente leva uma semana para secar se a sala estiver quente o suficiente.

Muitas pessoas me perguntam de onde comprei meu escorredor de roupas. Comprei há anos e, infelizmente, parece que não está mais disponível. eu tenho meu olho neste embora se você estiver interessado.

Folhas de hortelã secas armazenadas em uma jarra de vidro

escritor crente devaneio

Método do Desidratador de Alimentos para Secar Hortelã

Para secar a hortelã rapidamente, use um desidratador de alimentos. Eu uso o meu para secar todos os tipos de ervas, frutas e vegetais, especialmente se tiverem alto teor de água.

Limpe a hortelã conforme as instruções acima. Em seguida, arranque as folhas dos caules e coloque-as em uma camada fina nas prateleiras do desidratador de alimentos. Seque a 40°C/105°F por três a cinco horas ou até que as folhas fiquem quebradiças e esfarelem quando enroladas entre os dedos. Deixe esfriar completamente antes de guardá-lo em potes. O calor residual pode causar condensação nos potes e estragar a hortelã.

O desidratador que eu uso é da Stockli . Nos EUA, eu recomendo este desidratador de alimentos .

Os desidratadores de alimentos aceleram o tempo de secagem

Método de secagem em forno para secar hortelã

Se você tiver um escorredor ou desidratador, é fácil secar a hortelã. Mas e se você não tiver nenhum dos dois e precisar secar um monte agora? Felizmente, existe outro método para secar hortelã que não requer equipamento especializado e também é rápido!

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Depois de enxaguar e secar a hortelã, coloque-a em uma camada fina sobre uma assadeira forrada. Se você arrancar as folhas primeiro, a hortelã pode secar um pouco mais rápido. Você pode deixá-lo no caule se pressionado pelo tempo. Leve ao forno a 40°C/105°F até ter certeza de que está completamente seco. Vire as folhas a cada meia hora e mantenha a porta do forno entreaberta para que a umidade possa escapar. Um pano de prato ou porta-panelas pode ajudar a mantê-lo aberto na quantidade certa.

Se você secar a hortelã no forno, levará tanto tempo quanto secá-la em um desidratador de alimentos. Lembre-se de que secar grandes quantidades de hortelã por vez pode levar ainda mais tempo. Você também deve evitar secar grandes pilhas de hortelã de cada vez, pois levará muito mais tempo para secar e o aroma e o sabor da erva provavelmente serão afetados.

Armazenando Hortelã Seca

A hortelã seca de alta qualidade ainda é verde e o aroma e o sabor serão muito mentolados. Se estiver preto ou sem aroma, é provável que tenha passado muito tempo sendo aquecido. Tente por lotes menores da próxima vez e tenho certeza que você vai pegar o jeito.

Quando a hortelã estiver seca e em temperatura ambiente, você pode colocá-la em recipientes para armazenar. Se for para o chá, esmago as folhas à mão ou uso um liquidificador (ou processador de alimentos). Também guardo as folhas inteiras. Ficam bem colocados em cima de sabonete artesanal e também podem ser infundidos em óleo inteiro. As folhas de hortelã vão secar em uma fração do tamanho que você começou, então planeje usar um recipiente que seja um quarto a um oitavo do tamanho da hortelã fresca. A hortelã seca tem uma vida útil de pelo menos um ano. Depois disso, tende a perder o sabor.

PS - se secar a hortelã parecer muito problemático, você também pode congelá-la. Uma grande amiga minha compra maços de hortelã-pimenta no mercado dos fazendeiros, coloca no freezer e pega um punhado quando faz chá.

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