Receita de geléia de groselha vermelha

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Uma geleia para pratos doces e salgados

No ano passado plantei dois arbustos de groselha com a ideia de usar suas bagas para fazer compotas. No primeiro ano, eles produziram cerca de 600 gramas de frutas e mais do que o dobro no segundo ano. Eles são um arbusto de longa vida, então meus dois continuarão a crescer e produzir mais e mais frutas a cada ano.

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Embora você possa ter visto groselhas em bandejas de frutas chiques e alguns possam até gostar de comê-las frescas, a forma mais popular de prepará-las é em uma geléia clara e maravilhosamente vermelha.



Receita para fazer geléia de groselha vermelha caseira # geléia

Groselha amadurecendo no mato



Preenchido com Pectina Natural

As groselhas vermelhas são ácidas e carregadas de pectina, então você realmente só precisa de açúcar branco e água para preservá-las. A melhor coisa sobre a geléia de groselha não é a facilidade de prepará-la, mas o fato de ser um condimento versátil.

Embora saiba muito bem em produtos de padaria tradicionais, como torradas, scones e bolos, prefiro usá-lo como acompanhamento de carne. É maravilhoso como um substituto para o lingonberry ao servir almôndegas suecas e também pode substituir o molho de cranberry com peru assado e caça.



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Um quilo de groselhas, colhidas dos caules e enxaguadas

Uma receita fácil para iniciantes

Se você não fez geléia antes, eu realmente recomendo como um primeiro tipo de compota. É relativamente fácil e gratificante ver todos os frascos transparentes e de cores vivas que revestem suas prateleiras.

A maioria das pessoas já terá todo o equipamento de que precisa na cozinha e os potes e o saco de gelatina podem ser encontrados na loja de suprimentos de cozinha local.



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Cozinhar as frutas na água no primeiro dia

Receita de geléia de groselha vermelha

Faz quatro potes de 225g (8oz)

1 kg (2,2 lb) de groselhas
açúcar branco
500ml (17 onças fluidas) de água

1. Enxágue as frutas vermelhas e coloque-as em uma panela com água. Leve a panela para ferver e mantenha-a lá até que os frutos estejam extremamente macios e pastosos - isso levará cerca de meia hora. Embora não seja obrigatório, acho que também ajuda amassar as frutas com um espremedor de batatas no final.

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Coando o suco da baga em um saco de gelatina durante a noite

2. Despeje as frutas e o suco em um saco de gelatina e deixe o líquido filtrar pelo saco por pelo menos seis a oito horas. Isso ajuda apenas a fazer esta etapa durante a noite para que você não fique tentado a apertar o saco. Apertar provavelmente fará com que a geleia fique turva em vez de transparente.

3. No dia seguinte, meça o suco que coou no saco e, para cada 600ml (20 onças fluidas), você deverá medir e reservar 450g (16 onças) de açúcar.

4. Leve o suco para ferver e adicione o açúcar. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva e deixe a mistura continuar fervendo por cerca de 10 minutos ou até atingir o ponto de definição. A melhor maneira de verificar o endurecimento é pingar um pouco do líquido em um prato que você manteve bem frio no congelador. Deixe a gota esfriar e empurre-a com o dedo. Se enrugar, está pronto.

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Testando para conjunto

5. Retire a geleia do fogão e deixe descansar por um minuto para que se forme uma casca na superfície. Com uma colher, retire a casca e qualquer espuma da superfície antes de despejar o líquido em potes esterilizados * quentes e lacrá-los com tampas e / ou papel de cera. Armazenada desta forma, a gelatina dura cerca de um ano sem qualquer processamento posterior.

* Você pode reutilizar potes de geléia velhos coletados no supermercado para suas geléias e geléias caseiras. Limpe-os primeiro com água morna e sabão, enxágue bem e coloque-os no forno a 130C por trinta minutos antes de começar a fazer a geléia. Desligue o forno e os potes ficarão quentes até que você os tire para encher. As tampas são melhor esterilizadas em uma tigela cheia de água fervente.

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