Receita de geléia de groselha

Uma geleia para pratos doces e salgados

No ano passado plantei dois arbustos de groselha com a ideia de aproveitar os seus frutos para fazer conservas. No primeiro ano produziram cerca de 600 gramas de fruta e depois mais que o dobro no segundo ano. Eles são um arbusto de vida longa, então meus dois continuarão a crescer e produzir mais e mais frutas a cada ano.

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Embora você possa ter visto groselhas em travessas de frutas sofisticadas e alguns possam até gostar de comê-las frescas, a maneira mais popular de prepará-las é em uma geléia clara e maravilhosamente vermelha.

Groselhas vermelhas amadurecendo no mato

Preenchido com pectina natural

As groselhas são azedas e cheias de pectina, então você realmente só precisa de açúcar branco e água para preservá-las. O melhor da geleia de groselha não é a facilidade de preparo, mas sim o fato de ser um condimento versátil.

Embora tenha um ótimo sabor em assados ​​tradicionais, como torradas, scones e bolos, prefiro usá-lo como acompanhamento de carne. É maravilhoso como substituto do Lingonberry ao servir almôndegas suecas e também pode substituir o molho de cranberry com peru assado e caça.

Um quilo de groselhas, colhidas nos caules e lavadas

Uma receita fácil para iniciantes

Se você nunca fez geléia antes, eu realmente a recomendo como primeiro tipo de conserva. É relativamente fácil e gratificante ver todos os frascos claros e coloridos que revestem suas prateleiras.

A maioria das pessoas já tem todo o equipamento de que precisa em sua cozinha e tanto os potes quanto o saco de geléia podem ser encontrados em sua loja de suprimentos de cozinha local.

Ferver as bagas em água no primeiro dia

Receita de geléia de groselha

Faz quatro potes de 225g (8oz)

1 kg (2,2 lb) de groselha vermelha
açúcar branco
500ml (17 onças fluidas) de água

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1. Lave as frutas e coloque-as em uma panela com água. Leve a panela para ferver e mantenha-a lá até que as bagas estejam extremamente macias e moles - levará cerca de meia hora. Embora não seja obrigatório, acho que ajuda também esmagar as frutas com um espremedor de batatas no final.

Coar o suco da baga através de um saco de geléia durante a noite

2. Despeje as frutas e o suco em um saquinho de gelatina e deixe o líquido filtrar pelo saquinho por pelo menos seis a oito horas. Ajuda apenas fazer esta etapa durante a noite, para que você não fique tentado a apertar o saco. Apertá-lo provavelmente fará com que sua geléia fique turva em vez de clara.

3. No dia seguinte, meça o suco que coou no saco e para cada 600ml (20 onças fluidas) você vai querer medir e reservar 450g (16 onças) de açúcar.

4. Deixe o suco ferver e acrescente o açúcar. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva e deixe a mistura continuar fervendo por cerca de 10 minutos ou até atingir o ponto de ajuste. A melhor maneira de verificar se está firme é pingar um pouco do líquido em um prato que você manteve bem frio no freezer. Deixe a gota esfriar e empurre-a com o dedo. Se enrugar está pronto.

Testando para definir

5. Retire a geléia do fogão e deixe descansar por um minuto para formar uma película na superfície. Com uma colher, retire esta pele e qualquer espuma do topo antes de despejar o líquido em potes esterilizados* quentes e selá-los com tampas e/ou papel manteiga. Armazenada desta forma, a geleia durará cerca de um ano sem qualquer processamento adicional.

* Pode reutilizar os velhos frascos de compotas recolhidos no supermercado para as suas compotas e geleias caseiras. Limpe-os primeiro com água morna e sabão, enxágue bem e coloque-os no forno a 130 ° C por trinta minutos antes de começar a fazer a geleia. Desligue o forno e os potes permanecerão quentes até você retirá-los para rechear. As tampas são melhor esterilizadas em uma tigela cheia de água fervente.