Como enlatar tomates frescos em potes para o inverno

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Receita tradicional de como fazer tomates frescos como tomates picados. Uma receita simples que você pode usar para preservar a colheita de tomate para o inverno.

Engarrafei e processei mais de uma dúzia de potes de cerveja na semana passada e tenho outra dúzia para levar. O processo é simples e fácil e uma ótima maneira de conservar um excesso de tomates ou caixas compradas a granel. Envolve algumas etapas, incluindo tirar a pele dos tomates, cortá-los, embalá-los e processá-los.

Embora os tomates em lata sejam baratos, há algo especial em preservar sua própria colheita. Imagine seus tomates cultivados em casa forrando as prateleiras da despensa muito depois de terem crescido na videira. Apenas pegar um para usar no jantar pode trazê-lo de volta ao verão. Em uma nota mais prática, você também pode garantir que seus tomates engarrafados sejam cultivados organicamente, se isso for importante para você.



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Comece com tomates frescos e maduros



Guia do livro azul da bola

Não há tantas pessoas no Reino Unido que engarrafam sua própria comida, então encontrar um método moderno para preservar os tomates envolve olhar para algumas fontes americanas - ou seja, o Guia do Livro Azul da Bola para Preservar . Se você tiver em casa, usei a receita e as instruções para processar tomates em seu próprio suco na página 22. Minhas notas estão abaixo.

Receita de como preparar tomates

  • 2,5-3,5 libras de tomates por quarto ~ 1,25-1,75 libras por litro
  • Suco de Limão Engarrafado
  • Sal (opcional) - Usei sal marinho
  • Frascos de pedreiro, tampas e bandas de rosca
  • Um levantador de jarra
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Para esfolar tomates: mergulhe em água fervente até que a pele se rache e, em seguida, resfrie em uma bacia de água fria

Etapa 1: Limpeza e esterilização

Inspecione seus potes procurando rachaduras ou rachaduras, lave-os com água e sabão e enxágue bem. Coloque todos os seus potes no forno e aumente a temperatura para cerca de 180F / 82C e deixe-os no fogo até que você esteja pronto para usá-los. Isso garante que, quando você colocar os frascos no banho de água quente, eles não irão rachar ou quebrar. Enquanto eles estão no forno, coloque suas tampas e faixas de rosca em uma tigela e despeje água quente sobre eles, certificando-se de não ultrapassar 180F / 82C.

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Tomates pelados prontos para picar

Etapa 2: descascar os tomates

Tire a pele dos tomates fervendo-os em água quente até que a casca comece a se partir e, em seguida, mergulhe-os imediatamente em uma bacia com água fria. Quando eles estão frios ao toque, você pode facilmente retirar a pele deles com os dedos. Você pode compostar as cascas ou fazer como eu fiz e reservá-las para secar até virar tomate em pó.

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Tomate cultivado em casa à esquerda e comprado em loja à direita

Etapa 3: Coring e Corte

Retire os caroços dos tomates sem pele e depois corte-os em fatias ou deixe-os inteiros, consoante a sua preferência. Ao fatiar, você pode escolher cortá-los ao meio, em quartos, como preferir. Quando todos estiverem preparados, você pode começar a tirar os potes individuais do forno.

Etapa 4: embalando os tomates

Adicione 1 colher de sopa de suco de limão ao fundo dos potes de litro e dobre essa quantidade para quartos. Embale os tomates e seus sucos nos frascos, deixando 1/2 ″ de espaço livre. Adicione 1/2 colher de chá de sal no topo para cada frasco de litro (1 colher de chá para quartos), em seguida, coloque a tampa no frasco e torça a faixa de rosca bem apertada.

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Etapa 5: Processamento

Processe os frascos em banho-maria conforme detalhado na imagem abaixo. Achei que o tempo de processamento de 1 hora e 25 minutos era um pouco excessivo, então, depois de procurar receitas semelhantes, optei por ir com 40 minutos na minha altitude ao nível do mar.

Etapa 6: resfriando os potes

Remova os potes da panela e coloque-os sobre um balcão forrado com uma toalha para esfriar. Depois disso, etiquetei os frascos e os coloquei na despensa.

Receita tradicional de como fazer tomates em lata. Use este método para preservar tomates cultivados em casa ou compre-os na estação no mercado dos fazendeiros. Asse as sobras de cascas e bata-as para obter um ingrediente saudável para sopas, caçarolas e guisados ​​# lindelygreens #preserving #canning #tomatorecipe # selfsufficient #bottling #gardenrecipes #foodinjars

Dica principal para as sobras de cascas de tomate

Descobri que se você secar as cascas do tomate completamente e depois pulsá-las, elas formam um delicioso pó de tomate. É semelhante ao sabor do tomate seco ao sol e eu já usei em um prato de massa com planos de adicioná-lo ao Goulash e outras receitas à base de tomate com sabor rico.

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