Receita de Baklava com Mel e Amêndoa

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Um doce turco feito com massa amanteigada em camadas com nozes picadas e embebido em uma calda de mel com especiarias

A primeira vez que comi esse mimo do Oriente Médio foi no aeroporto na Grécia, a caminho de casa, na Grã-Bretanha. Por duas semanas, de alguma forma, perdi a chance de tentar e quase me chutei depois. Os pedaços doces e crocantes de delícias transbordavam de mel rico e recheio semelhante a maçapão. Apenas o meu tipo de coisa.

No entanto, um pouco vai longe e depois de duas peças eu embalei e levei o resto para casa. Mesmo assim, eles não duraram mais do que alguns dias!



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Receita de Baklava de mel e amêndoa - massa filo com camadas de nozes picadas e embebido em xarope de mel com especiarias



A massa praticamente boiou em uma travessa de calda de mel doce

Eu comi o prato novamente quando uma amiga cipriota se ofereceu para fazer a receita de sua família. A massa praticamente flutuou em um prato de calda doce e, em vez dos mini-doces enrolados que eu comi na Grécia, ela fez um prato completo e depois o cortou em diamantes.

Acho que prepará-lo em um prato completo pode ser mais fácil de preparar e servir, então eu mesmo me apeguei a esse design.



Receita de Baklava de mel e amêndoa - massa filo com camadas de nozes picadas e embebido em xarope de mel com especiarias

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Receita de Baklava com Mel e Amêndoa

Faz de 16 a 18 diamantes grandes - cada um é perfeito para uma única porção

Os ingredientes para esta massa pegajosa são bastante simples e incluem amêndoas, canela, cravo, massa filo e açúcar, entre outros. É um prato muito fácil de fazer, mas se eu fosse você faria um dia antes de servir, pois isso dá ao xarope mais chance de mergulhar no prato.



Ingredientes

Xarope de mel
1-1 / 2 xícaras de mel
1-1 / 2 xícaras de açúcar branco
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 colher de chá de canela em pó
5 dentes inteiros

O preenchimento
2 xícaras de amêndoas picadas
2 xícaras de nozes picadas de sua escolha - amendoim, amêndoas, avelãs, pistache
1 colher de chá de canela em pó
1/4 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga derretida

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Pastelaria
Massa filo - você vai precisar de 24 folhas do tamanho do seu prato. Para mim, este era um único pacote de 250g (meio libra)
1/2 xícara de manteiga derretida

Receita de Baklava de mel e amêndoa - massa filo com camadas de nozes picadas e embebido em xarope de mel com especiarias

Etapa 1: faça o xarope

Coloque todos os ingredientes da calda em uma panela em fogo baixo ou médio-baixo. Mexa até que esteja dissolvido e, em seguida, leve o fogo até médio e deixe ferver por cinco minutos. Em seguida, retire do fogo, retire os cravos e deixe esfriar. Eu usei meu próprio mel cru para esta parte e recomendo fortemente que você adquira mel local também - o sabor vai te surpreender!

Etapa 2: Faça o Preenchimento

Coloque todos os ingredientes do recheio em uma tigela e mexa bem. Sim, é muita manteiga! Se você ainda não comprou nozes pré-picadas, você pode cortá-las à mão ou em um processador de alimentos. Eles devem ser picados grosseiramente, em vez de finamente moídos.

Receita de Baklava de mel e amêndoa - massa filo com camadas de nozes picadas e embebido em xarope de mel com especiarias

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Etapa 3: coloque a massa em camadas

Primeiro pré-aqueça seu forno em forno ventilado 350F / 180F / 160C.

Em seguida, derreta cerca de meia xícara de manteiga e unte o prato. O que usei é 12 × 9 ″. Agora você obtém camadas. Coloque uma única folha de massa no prato e pincele levemente com manteiga derretida. Repita esse processo até que você tenha oito folhas de filo com manteiga no prato.

Por cima da pasta, retire metade do recheio de nozes com uma colher e espalhe uniformemente.

Em seguida, mais oito camadas de massa folhada com manteiga vão por cima, depois a outra metade do recheio.

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Por último, coloque mais oito camadas de filo no topo. Em corte transversal, você cinco camadas diferentes de massa e nozes alternadas.

Receita de Baklava de mel e amêndoa - massa filo com camadas de nozes picadas e embebido em xarope de mel com especiarias

Etapa 4: assar e mergulhar

Marque a parte superior da massa em um desenho de losango - três linhas horizontais no sentido do comprimento e, em seguida, linhas diagonais sobre elas. Você pode cortar as linhas depois de assar, mas isso pode fazer com que a parte superior da massa descasque (como a minha!). Não é um grande problema, mas provavelmente aconselho fazê-lo antes, se quiser que tenha uma aparência profissional.

Polvilhe a superfície do recipiente com água fria e leve ao forno. A água ajuda a evitar que a camada superior do filo se estufasse. Asse por 20 minutos e depois reduza o fogo para 300F / 150C / 140c para fornos ventilados. Asse por mais 10-15 minutos ou até que o topo esteja dourado.

Receita de Baklava de mel e amêndoa - massa filo com camadas de nozes picadas e embebido em xarope de mel com especiarias

Etapa 5: mergulhe com o xarope de mel

Logo depois de tirar o prato do forno, corte as linhas marcadas até o fundo do prato. Em seguida, coloque o xarope resfriado em toda a massa enquanto ainda está quente, certificando-se de que desliza para baixo a cada corte feito.

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Cubra levemente e deixe a calda penetrar na massa por 6-24 horas. Quanto mais tempo, melhor. Deixada em temperatura ambiente, a sobremesa vai durar uma semana inteira se você conseguir manter as mãos longe dela! Aproveite ~

Receita de Baklava de mel e amêndoa - massa filo com camadas de nozes picadas e embebido em xarope de mel com especiarias

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