Receita de picles de endro da vovó

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Como fazer pickles de endro caseiros clássicos usando pepinos frescos, endro, especiarias e salmoura. Esta receita segue um método simples de banho de água quente.

Picles de endro, evocam minha infância e os fins de semana na casa de Nana. A cada verão minha avó realizava o ritual de preservar o excedente da horta e de tudo que ela fazia, pickles eram meus favoritos. Sua despensa estaria cheia de garrafas apresentando todas as cores do arco-íris - beterraba vermelha, cenoura laranja, feijão verde e muito mais. Sem falta, sempre haveria potes de pepinos crocantes prontos para uma garotinha loira entrar também. Eu os amei tanto que até bebi a salmoura!

Esta receita segue seu princípio básico de conservar picles com endro, temperos e vinagre. Você embala pepinos crus em potes, despeja sobre a salmoura caseira e os banha em água para esterilizá-los e lacrá-los. Depois de feitos, seus frascos de picles de endro caseiros duram cerca de um ano.



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Receita de picles de endro crocantes

Pepinos fatiados prestes a serem embalados em potes



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Do jardim ao jarro

Ainda hoje gosto de pickles caseiros e não apenas pelo fator nostalgia. Eles são uma conserva relativamente simples de fazer e alguns dos ingredientes são fáceis de cultivar em quase qualquer jardim temperado. Eu descobri que uma das maneiras mais fáceis de cultivá-los é em um Treliça de palete de pepino faça você mesmo .

Para mim, eles são uma das melhores maneiras, como jardineiro de cozinha, de conectar os pontos entre as quatro estações. Desde semear na primavera até colher alho, endro e pepininhos no verão, até preservar o lote e apreciá-lo nos dias mais escuros do inverno. Cada pote de picles contém não apenas uma guloseima saborosa, mas também um ano de experiências.



Pepinos podem ser cultivados e ao ar livre

Algumas pessoas parecem surpresas ao descobrir que cultivo pepinos ao ar livre na Ilha de Man. É um clima frio a temperado aqui, mas descobri que algumas variedades se dão tão bem que podem produzir montanhas de frutas com apenas algumas plantas. Marketmore é um dos meus favoritos, mas existem muitas variedades de pepinos e pepinos que podem ser preservados.

Eu cultivo meus pepininhos semeando dentro de casa no final de abril e, em seguida, planto as pequenas plantas em um local ensolarado em meados de junho. Eu já os cultivei em uma velha cabeceira de metal antes, mas este ano eu os coloquei em um palete de pepino. É muito fácil de construir, como você pode ver no vídeo acima.

Receita de picles de endro crocantes

Flores de endro intensificam o sabor



alho e endro

Para esta receita, também plantei o endro e o alho. No meu jardim, os dois podem estar prontos para a colheita mais ou menos na mesma época que os pepininhos. Embora você possa usar comprado na loja, cultivar endro e alho é relativamente fácil e você pode veja minhas dicas de cultivo aqui. Quando se trata de usar endro cultivado em pickles, use as folhas saborosas, mas adicione algumas flores também. Tanto as flores quanto as sementes têm um sabor mais intenso do que as folhas de endro sozinhas.

Receita de picles de endro crocantes

Cultivo de pepinos com o apoio de uma cabeceira de metal

Receita de picles de endro da vovó

Adoráveis ​​Verdes Como fazer pickles de endro caseiros clássicos usando pepinos frescos, endro, especiarias e salmoura. Esta receita segue um método simples de banho de água quente. 5a partir de4votosImprimir receita Receita de Pin Tempo de preparação1 hora Hora de cozinharquinze minutos Tempo de descanso1 hora 30 minutos Tempo total1 hora quinze minutos CursoAperitivo Comidaamericano Porções8 por jarra Calorias64 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • Pepinos / pepinos em conserva
  • 1 Colher de sopa Folhas de endro por trimestre
  • 1-2 flores de endro inteiras por trimestre
  • 1/2 colher de chá Pimenta por trimestre
  • 2 dentes de alho por trimestre
  • Água
  • vinagre branco
  • Sal marinho ou sal Kosher
  • Conservar potes e tampas

Instruções

  • Esterilize seus potes de conserva com água fervente ou colocando-os no forno a 130 ° C / 265 ° F por trinta minutos. Qualquer que seja o seu método de esterilização, deixe os frascos esfriarem antes de embalá-los com seus ingredientes. Enquanto eles estão esfriando, pegue as tampas do seu pote e coloque-as em uma tigela com água fervente. Deixe-os lá até precisar colocá-los nos frascos.
  • Lave seus pepinos e comece a empacotá-los em seus potes. Se forem pequenos, coloque-os inteiros, mas se forem médios a grandes, corte-os em fatias. Isso ajuda a colocar mais na jarra e também para servir mais facilmente uma vez que a jarra é aberta. Para cada litro de picles, você adicionará meia colher de chá de grãos de pimenta-do-reino, dois dentes de alho inteiros e bastante endro.
  • Faça a salmoura: para aproximadamente cada quatro litros de pepinos bem embalados, você precisará levar dois litros de água e um litro de vinagre branco para ferver. Adicione 1/2 xícara de sal e mexa até dissolver. Deixe esfriar até aquecer e então despeje em cada um dos potes, enchendo até um centímetro (pouco menos de 1/2 ') abaixo do topo da borda do frasco.
  • Limpe a parte superior dos frascos, coloque nas tampas de conserva e aparafuse os anéis. Quase todas as receitas de conservas dirão para não apertar demais os anéis, mas, por experiência própria, descobri que é melhor torcê-los totalmente, mas não super apertados. Se eles estiverem muito soltos, o conteúdo dos seus frascos pode vazar no banho-maria.
  • Coloque uma prateleira de metal para conservas ou toalha no fundo de uma panela funda para conservas e coloque os potes dentro. Os frascos devem estar a pelo menos 2,5 cm de distância e a panela deve ser funda o suficiente para que os frascos estejam dentro, com mais de um centímetro de água cobrindo confortavelmente os topos.
  • Cubra os potes com água morna / quente da torneira e leve a panela para ferver. Ferva os potes por quinze minutos e retire-os da água. Se estiver usando uma toalha no fundo da panela, você precisará de uma ferramenta para 'levantar jarras', disponível em muitas lojas de cozinha. Coloque os potes na bancada e deixe esfriar. Você saberá que os potes estão devidamente fechados quando ouvir as tampas estourando.
  • Deixe os picles em infusão com a salmoura por pelo menos duas semanas antes de comê-los. Armazenados em potes em uma despensa fria, seus picles duram até um ano, embora eu duvide que você consiga deixá-los ali por tanto tempo.

Nutrição

Calorias:64kcal Palavra-chavepepino, decapagem, conserva Experimentou esta receita? Nos informe como foi!

* Você notará que minhas tampas de preservação nesta receita são de plástico branco em vez de metal tradicional. Isso é porque estou usando Tampas Tattler Reutilizáveis ​​de Tamanho Regular , uma alternativa gratuita de BPA aos mais comumente usados.

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