Receita de picles de endro da vovó

Como fazer picles de endro caseiros clássicos usando pepinos frescos, endro, especiarias e salmoura. Esta receita segue um método simples de banho de água quente.

Picles de endro, lembram minha infância e os fins de semana na casa da vovó. Todos os verões a minha avó fazia o ritual de conservar o excedente da horta e de tudo o que fazia, os picles eram os meus preferidos. Sua despensa estaria cheia de garrafas exibindo todas as cores do arco-íris - beterraba vermelha, cenoura laranja, feijão verde e muito mais. Sem falta, sempre haveria potes de pepinos crocantes prontos para uma garotinha loira também. Eu os amava tanto que até beberia a salmoura!

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Esta receita segue seu princípio básico de conservar picles com endro, especiarias e vinagre. Você embala pepinos crus em potes, despeja a salmoura caseira e os banha em água para esterilizar e selá-los. Depois de feitos, seus potes de picles caseiros duram cerca de um ano.

Pepinos fatiados prestes a serem embalados em frascos

Do jardim ao pote

Até hoje eu ainda gosto de picles caseiros e não apenas pelo fator nostalgia. Eles são uma conserva relativamente simples de fazer e alguns dos ingredientes são fáceis de cultivar em quase todos os jardins temperados. Descobri que uma das maneiras mais fáceis de cultivá-los é em um Faça você mesmo Treliça de palete de pepino .

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Para mim, eles são uma das melhores maneiras de um jardineiro ligar os pontos entre as quatro estações. Desde semear na primavera até colher alho, endro e pepinos no verão, até preservar o lote e apreciá-los nos dias mais escuros do inverno. Cada pote de picles contém não apenas uma guloseima saborosa, mas também um ano de experiências.

Pepinos podem ser cultivados e ao ar livre

Algumas pessoas parecem surpresas ao descobrir que cultivo pepinos ao ar livre na Ilha de Man. É um clima frio a temperado aqui, mas descobri que algumas variedades se dão tão bem que podem produzir montanhas de frutas com apenas algumas plantas. Marketmore é um dos meus favoritos, mas existem muitas variedades de pepinos e pepininhos que são adequados para conservar.

A maneira como cultivo meus pepinos é plantando sementes dentro de casa no final de abril e depois planto as pequenas plantas em um local ensolarado em meados de junho. Eu os cresci treinados em uma velha cabeceira de metal antes, mas este ano eu os coloquei em uma treliça de pepino de paletes. É muito fácil de construir, como você pode ver no vídeo acima.

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As flores de endro intensificam o sabor

alho e endro

Para esta receita, também plantei endro e alho. Na minha horta, ambos podem estar prontos para a colheita mais ou menos ao mesmo tempo que os pepinos. Embora você possa usar produtos comprados em lojas, cultivar endro e alho é relativamente fácil e você pode veja minhas dicas de cultivo aqui. Quando se trata de usar endro caseiro em picles, use as folhas saborosas, mas adicione algumas das flores também. Tanto as flores quanto as sementes têm um sabor mais intenso do que as folhas de endro sozinhas.

Cultivo de pepinos com apoio de cabeceira de metal

Receita de picles de endro da vovó

* Você notará que minhas tampas de conserva nesta receita são de plástico branco em vez de metal tradicional. É porque estou usando Tampas de enlatamento de tamanho normal reutilizáveis ​​Tattler , uma alternativa livre de BPA aos mais comumente usados.

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