Forrageando e comendo Wild Alexanders

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Alexanders são uma planta selvagem comestível que você pode encontrar crescendo de fevereiro a junho. Escolha os caules tenros e cozinhe-os no vapor para uma experiência de sabor única. Eles têm gosto de uma combinação de aspargos, aipo e flor de sabugueiro

No início da primavera, as Alexanders são as maiores e mais ousadas plantas em sebes em toda a Grã-Bretanha. Se você está procurando por eles e eles crescem em sua área, você realmente não pode perdê-los. Eles crescem até um metro de altura e se espalham com seus caules grossos e folhas verdes. Cada haste é encimada por uma umbela de flores verde-amareladas que atraem insetos e abelhas de longe.



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A maioria das pessoas dirige por Alexanders e os vê apenas como mais uma planta sem nome. No entanto, você está aqui porque está interessado na comida selvagem que cresce ao seu redor. Eles são bastante fáceis de identificar e, portanto, relativamente seguros para um forrageador novato tentar. Quanto ao sabor, os caules jovens são tenros, têm uma textura semelhante ao espargo e têm sabor a aipo-floral.



Talos de Alexandre cozidos no vapor e com manteiga



Alexandres foram trazidos pelos romanos

Curiosamente, os alexandrinos são um tipo de alimento cultivado antigo que os romanos trouxeram para a Grã-Bretanha. O mesmo vale para sabugueiro moído, uma erva daninha notória, e vegetais e ervas mais convencionais, como rabanete, repolho, alecrim, hortelã e coentro (coentro). A história diz que depois que os romanos partiram, os alexandrinos foram criados em mosteiros e eventualmente se estabeleceram na selva. A prática de cultivá-los como hortaliças desapareceu há muito tempo. No entanto, muitas vezes você encontrará Alexanders crescendo em igrejas antigas e nas ruínas de antigos locais monásticos.

Considerando isso, fiquei encantado ao encontrá-los crescendo fora da Old Ballaugh Church aqui na Ilha de Man. Suspeito que tenha residido como uma planta selvagem, em vez dos restos de cultivo antigo. Eu me pergunto. Os romanos nunca chegaram à ilha, mas os alexandrinos não são uma planta britânica nativa.



Alexanders crescendo no portão de uma antiga igreja

Perfil Alexandre

  • Uma planta perene comestível verde alta
  • Aparece em cercas vivas, bosques e ao longo de estradas
  • Cresce de fevereiro a junho
  • Prefere zonas perto do mar
  • Folhas verdes brilhantes
  • Caules semelhantes ao aipo, especialmente aipo selvagem
  • Flores de umbela amarelo-esverdeadas de 1,5 a 2,5 '(4 a 6 cm) de diâmetro
  • Cada parte é comestível, incluindo caules, folhas e flores

Alexanders pode crescer até um metro de altura e crescer em cercas vivas e ao longo de estradas

Forrageamento para Alexanders

Na primavera, as cercas vivas estão repletas de brotos fortes deste saboroso vegetal selvagem. São principalmente os caules que você vai querer comer, então procure brotos macios perto do topo da planta. Escolha alguns de cada planta evitando pegar o caule principal grosso. É mais duro e não tão bom para comer, além de colhê-lo pode danificar a planta.



A lei do Reino Unido diz que você pode colher caules, folhas e flores silvestres, desde que as plantas não sejam prejudicadas. Você não tem permissão para desenterrar raízes sem a permissão do proprietário.

Isso significa que, se você vir Alexanders crescendo em terras públicas, sinta-se à vontade para levar alguns para casa. Na verdade, um fazendeiro local comentou sobre minha página do Facebook que ele considera Alexanders uma planta invasora da qual ele está sempre tentando se livrar. Não tenho certeza se ele tentará cozinhar um pouco, mas aparentemente suas ovelhas adoram.

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Cortando a flor no topo

Alexanders têm um sabor floral

Eu sou um novato em comer alexanders, então as fotos desta peça são da minha primeira tentativa. Têm um cheiro maravilhoso que me lembra as flores de sabugueiro e que se prolonga no seu sabor.

Para minha primeira refeição com Alexanders, simplesmente cortei os talos em segmentos e os cozinhei no vapor por oito minutos. Uma vez temperados com um pouco de manteiga e sal marinho, ambos são um vegetal delicioso e único. Você também pode comer as folhas que ouvi, mas ainda não tentei. As folhas novas podem ser comidas cruas, mas as maiores devem ser cozidas no vapor ou escaldadas.

Cozinhando as hastes de Alexander

Um sabor único numa sebe perto de si

Outras fontes dizem que o sabor pode ser de aspargo, aipo ou até salsa. Descobri que eles têm uma textura semelhante aos aspargos. Quanto ao sabor, eles são mais como aipo misturado com sabugueiro. É realmente diferente de tudo que eu já provei antes.

É sempre um pouco enervante experimentar um determinado alimento selvagem pela primeira vez, mas os Alexanders são realmente muito fáceis de identificar - especialmente nesta época do ano, quando há menos plantas maiores para confundi-los. Então saia para uma caminhada, aprecie os doces aromas da primavera e volte para casa com algumas verduras forrageiras grátis.

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