Receita cordial de flor de sabugueiro caseira épica com flores de sabugueiro selvagens forrageadas

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Fácil de fazer receita cordial de flor de sabugueiro usando flores de sabugueiro frescas e suco de limão. Faz três garrafas que você pode usar em bebidas refrescantes de verão ou para fazer sobremesas e receitas comestíveis de flores.

Junho assinala um grande evento em meu ano de coleta de flores - as flores de sabugueiro. Essas umbelas brancas e cremosas de flores doces e perfumadas crescem em árvores de sabugueiro e, no final do ano, se transformam em sabugueiros terrosos. Por enquanto, porém, as flores estão abertas e podem ser usadas para adicionar sabor e aroma a bebidas e sobremesas. Você não precisa de muitos para causar um grande impacto, porém, e apenas vinte deles podem fazer esta receita de cordial de flor de sabugueiro.

Se você nunca teve flores de sabugueiro antes, elas são intensamente perfumadas e combinam bem com sabores doces e cítricos. Eles têm menos sabor de outras flores comestíveis, como rosa ou lavanda, e mais de lichia tropical, pêra e tons herbáceos. Eles têm um aroma delicado e delicioso e vale a pena usar em bebidas, horas e sobremesas.



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Cordial caseiro de sabugueiro misturado com prosecco



Cordial de flor de sabugueiro caseiro

Uma das melhores maneiras de começar com receitas de flor de sabugueiro é fazer cordial de flor de sabugueiro. Cordiais são um xarope doce e fino comumente diluído em água, suco e champanhe para fazer bebidas florais de verão. Também pode ser usado para substituir um pouco da água em receitas para dar sabor a bolos, coberturas, pudins e outras sobremesas.

O cordial de sabugueiro tradicional usa apenas alguns ingredientes, incluindo flores de sabugueiro frescas, suco de limão, açúcar branco granulado e água. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico à receita, como eu faço, para ajudar a conservar o cordial por mais tempo. Ele adiciona um sabor cítrico, mas, mais importante, aumenta o nível de acidez para que as bactérias considerem o cordial muito inóspito para se viver. Suavemente misturado e aquecido juntos, você obtém um xarope de açúcar amarelo claro com um sabor simplesmente incrível. Não há nada como o cordial caseiro de flor de sabugueiro.



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As flores de sabugueiro crescem em árvores de sabugueiro e florescem no início do verão

Forragem de flores de sabugueiro

A primeira coisa que você precisa fazer antes de preparar o cordial de flor de sabugueiro é comprar flores de sabugueiro. Eles crescem em árvores de sabugueiro Sambucus nigra , um tipo de árvore de sebe arbustiva que comumente cresce na Grã-Bretanha, na Europa, em partes da América do Norte e em outros lugares temperados do mundo. A única outra flor com a qual você pode confundi-los são as flores de sorveira-brava, que também crescem em árvores com flores no início do verão. As folhas do sabugueiro e da sorveira-brava são muito diferentes, e as flores da sorveira não têm a bela fragrância que as flores do sabugueiro têm.

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As flores de Rowan são semelhantes às flores de sabugueiro, mas as folhas, o perfume e as flores são diferentes



Colha flores de sabugueiro em uma manhã clara e seca, depois que o orvalho tiver evaporado. Com cuidado, coloque as flores em uma tigela ou cesta e leve para casa para usar ou secar no mesmo dia. Não lave as flores de sabugueiro antes de usá-las, ou você removerá o sabor. Flores de sabugueiro frescas são melhores para fazer cordial de flor de sabugueiro caseiro, mas você também pode usar flores de sabugueiro secas . Eles estão disponíveis para compra, ou você pode secar flores de sabugueiro em uma tela, rack ou um desidratador de alimentos para uso futuro.

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Escolha cerca de vinte cabeças de flor de sabugueiro para fazer cordial de flor de sabugueiro

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Receita Cordial de Flor de Sabugueiro

Adoráveis ​​Verdes Um cordial doce e cítrico feito com fragrantes flores de sabugueiro e suco de limão fresco. A receita rende aproximadamente 1,75 litros de calda que pode ser engarrafada e consumida em um ano. Rende entre 2-3 garrafas, dependendo da capacidade da garrafa. 5a partir de4votosImprimir receita Receita de Pin Tempo de preparação1 hora Hora de cozinharvinte minutos Tempo de infusão1 d Tempo total1 d 1 hora vinte minutos CursoSobremesa, Bebidas ComidaAmericano, britânico, europeu Porções2 Garrafas Calorias70 kcal

Equipamento

  • Peneira
  • Panela grande
  • Garrafas de vidro
  • Funil

Ingredientes 1x2x3x

  • 20-30 cabeças flores de sabugueiro frescas ou20 g/0,7 oz flores de sabugueiro secas
  • 1,58 quartos Água 1,5litros /50,56fl oz.
  • 5 xícaras Açúcar branco granulado 1 kg
  • 3 Limões sem cera com entusiasmo e suco
  • 2 TBSP Ácido Cítrico 30 g

Instruções

Infundir as flores de sabugueiro

  • Escolha as flores de sabugueiro e coloque-as do lado de fora sobre um pano de prato ou papel toalha por algumas horas. Isso é para permitir que qualquer inseto escondido nas flores tenha uma chance de escapar.
  • Raspe e suco os limões. UMA zester de limão abrevia o trabalho, mas você também pode usar um pequeno ralador de queijo. Apenas certifique-se de não remover o miolo branco, ou pode dar um sabor amargo. Leve o suco à geladeira para o dia seguinte.
  • Em seguida, retire as flores brancas dos talos / umbelas das flores verdes e coloque-as em uma tigela ou tubo à prova de calor com as raspas. Você pode usar um garfo para arrancar as flores, mas eu só uso meus dedos. Os caules verdes mais grossos podem deixar seu cordial amargo, então tente removê-los o máximo possível.
  • Ferva a água, despeje sobre as flores e as raspas e deixe em infusão durante a noite. Você pode deixar a tigela em temperatura ambiente, mas certifique-se de cobri-la com um pano de prato.

Prepare as garrafas

  • No dia seguinte, passe as garrafas de vidro que você está usando na máquina de lavar para esterilizá-las. Como alternativa, você pode usar um solução de esterilização de garrafa , como você faria na limpeza de equipamentos de vinificação. Se as suas garrafas não tiverem tampas de plástico, você também pode esterilizar as garrafas de vidro no forno, lavando-as e depois colocando-as a 130 ° C / 270 ° F por trinta minutos.
  • Antes de começar a preparar o cordial, aqueça os biberões esterilizados, se ainda não estiverem aquecidos. Você pode fazer isso no forno na configuração mais baixa.

Fazer cordial de flor de sabugueiro

  • Esprema os limões em uma tigela. Coe todas as sementes.
  • Passe a infusão de sabugueiro por uma peneira e coloque o líquido em uma panela grande junto com o suco dos limões e o ácido cítrico. Aqueça até ferver.
  • Em seguida, adicione o açúcar e mexa até que esteja completamente dissolvido. Leve a mistura para ferver antes de abaixar o fogo e deixe ferver por dez minutos.
  • Usando um funil, despeje o cordial nas garrafas *, feche e deixe esfriar. Se você optar por sair na próxima etapa, o cordial tem um prazo de validade de seis meses.
  • O cordial para banhos de água garante que não se estraga e prolonga o prazo de validade até doze meses. Para o banho-maria, coloque as garrafas que acabou de encher e lacrar em uma panela alta com água fervente, submergindo-as completamente. Deixe ferver por trinta minutos antes de retirar as garrafas e deixá-las esfriar.
  • Depois de resfriado, o cordial de flor de sabugueiro pode ser armazenado em um armário ou usado imediatamente. Assim que o frasco for aberto, leve à geladeira e use-o dentro de três semanas.
  • Você pode usar cordial de flor de sabugueiro na proporção de 1: 4 (ou de sua preferência) com champanhe, prosecco, água com gás, limonada ou outra bebida de sua escolha. Você também pode usá-lo para substituir um pouco da água e / ou açúcar em receitas de bolos e sobremesas.

Vídeo

Notas

* Se você quiser pular o engarrafamento de seu cordial, também pode congelá-lo. Você pode fazer isso em garrafas / recipientes e descongelá-los conforme a necessidade. Como alternativa, despeje o cordial em bandejas de cubos de gelo, congele e guarde em um saco ou recipiente de plástico por até um ano. Cada cubo de gelo de tamanho padrão é uma porção e você pode colocá-lo em um copo e despejar sua escolha de bebida sobre ele. Pode levar algum tempo para derreter na bebida, mas é uma maneira conveniente de preservar o cordial de flor de sabugueiro.

Nutrição

Servindo:30mlCalorias:70kcalCarboidratos:18gAçúcar:18g Palavra-chaveflor comestível, sabugueiro Experimentou esta receita? Nos informe como foi!

Mais inspiração de flor de sabugueiro

As flores de sabugueiro saem brevemente, então, se você tiver algumas para usar, considere fazer algumas dessas receitas de flores de sabugueiro. Eles vão mantê-lo com receitas doces e deliciosas para o resto do ano. As flores de sabugueiro também são um planta de tratamento de pele e pode melhorar e iluminar a pele e reduzir a inflamação. Isso significa que você pode usar infusões de flor de sabugueiro em cremes, loções, toners, sabonetes faciais e sabonetes artesanais.

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