Receita fácil de chucrute usando o método de balde e tijolo

Você não precisa de equipamentos sofisticados para fazer chucrute

Faça chucrute usando uma receita e método muito simples. Tudo que você precisa é repolho, sal marinho, balde, tigela e tijolo

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No colégio, lembro-me de ter lido que os vikings conseguiam navegar até a Islândia e além por causa do chucrute. Mesmo depois, os marinheiros tiveram problemas para chegar a terras distantes porque frutas frescas e vegetais estragavam e o escorbuto os exterminava. Agora os vikings não entendiam a conexão entre chucrute e vitamina c. O que eles sabiam era que a fermentação era uma forma importante de preservar os vegetais frescos de que precisavam para suas viagens.

Hoje em dia você pode encontrar todos os tipos de frascos sofisticados e tampas para usar para fermentar repolho e outros vegetais. Mas o que eu lembro daquela lição de um milhão de anos atrás é que um bando de caras em um barco estava fazendo chucrute. Sem frascos de vidro, sem tampas de bloqueio de ar, sem pesos de fermentação. Esta receita fácil de chucrute é inspirada nesse pensamento.

Receita fácil de chucrute feita com equipamento básico

Como funciona a fermentação

Legumes frescos, incluindo repolho, estragam sem preservá-los de alguma forma. Em uma época anterior a frascos de vidro e freezers, pessoas engenhosas descobriram que era possível manter os alimentos frescos por mais tempo fermentando-os. A fermentação pode envolver o uso de bactérias lácticas selvagens para metabolizar material vegetal, sendo um subproduto o ácido láctico.

Esse ácido lático cria um ambiente no qual outros micróbios não conseguem sobreviver, preservando assim os alimentos. Também dá ao chucrute aquele sabor picante característico que tem um sabor incrivelmente delicioso. O melhor de tudo é que os alimentos fermentados são ótimos para apoiar saúde intestinal .

Comece com uma cabeça de repolho fresca e crocante

Faça chucrute com o método de balde e tijolo

Evitando o plástico de uso único

Para aqueles de vocês que já fizeram chucrute antes, devem estar se perguntando por que estou usando uma tigela para pesar o chucrute em vez de um prato. É porque oferece uma maneira de usar um tijolo velho para pesar o repolho sem que ele entre em contato com a salmoura. Se você usar um tijolo (ou pedra) em cima de um prato, geralmente é embrulhado em um saco plástico ou filme plástico por questões de higiene. Estou tentando reduzir o uso de plástico de uso único em geral, então esta é a solução alternativa que estou usando.

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