Receita de geléia de mirtilo e lavanda

Receita de geléia de mirtilo e lavanda com botões de lavanda frescos e mel doce. Lavanda adiciona um leve sabor floral e quase nozes a esta geléia de frutas.

Eu amo geléia de mirtilo. É de longe a conserva mais popular consumida em minha casa. Eu misturo mirtilos com maçãs e pêssegos em geléias também. Uma das minhas coisas favoritas a fazer é combinar ervas com frutas para ajudar a acentuar o sabor da fruta. No ano passado, descobri que a lavanda, de todas as coisas, tem um gosto adorável com mirtilos. Esta é a minha receita de geléia de mirtilo e lavanda.

Eu sei que a maioria das pessoas não associa lavanda com comida. É uma daquelas ervas muito usadas em aromaterapia e cosméticos. No entanto, quando usado com os alimentos certos e na quantidade certa, confere aos pratos um leve sabor floral, mas de nozes. Também usei mel como adoçante nesta geléia. O mel combina bem com lavanda e também com mirtilos. Você pode substituir o mel pelo açúcar de cana natural, se preferir.

A geléia de mirtilo e lavanda é intensamente frutada e floral

Receita de geléia de mirtilo e lavanda

Rende 3 meios litros

Ingredientes

escritura eu posso fazer todas as coisas por meio de

• 1 litro de mirtilos frescos ou congelados (1 ½ libras / 680 g)
• 8 onças / 227 g de mel
• ½ limão, com casca e suco
• 1 colher de sopa de fresco botões de lavanda (de preferência orgânico)

Equipamento necessário
Panela média ou frigideira grande
Taças de vidro pequenas (pelo menos 2)
Canner de banho de água com rack e tampa (opcional*)
3 Frascos de meio litro - esses os azuis são perfeitos para compota de mirtilo!

* O enlatador de banho-maria é necessário para fazer geléias que podem ser armazenadas na prateleira por até 12 meses. Você pode fazer esta receita sem ele, mas a geléia precisará ser refrigerada e consumida dentro de um mês.

Faça geléia de mirtilo e lavanda com apenas alguns ingredientes saudáveis

Etapa 1: Prepare a Lavanda

O primeiro passo para fazer geléia de mirtilo e lavanda é triturar os botões de lavanda em um pilão. Deixou de lado. Se você está planejando processar a geléia para torná-la estável, vá em frente e esterilize potes de conserva de 3 litros (com anéis e tampas) e prepare uma enlatadora de banho-maria.

Moa a lavanda em um pilão para liberar seu sabor aromático

Etapa 2: cozinhe as frutas vermelhas

Coloque as tigelas de vidro pequenas no congelador. Adicione os mirtilos, o mel, o suco de limão e as raspas em uma frigideira grande e larga. Acho que usar uma frigideira grande para doces de pequenas quantidades acelera o tempo de cozimento.

Enquanto os mirtilos cozinham, amasse-os com as costas de uma colher grande. Esta etapa é opcional; depende de quão volumoso você prefere seus congestionamentos. Esta receita de geléia de mirtilo e lavanda é ótima com pedaços visíveis de frutas vermelhas ou lisa e para barrar.

Etapa 3: leve a geléia ao ponto de definição

Enquanto a geléia cozinha, ela começa a espumar. Raspe a forma enquanto continua a cozinhar. A espuma não afeta a integridade da geléia, mas a torna menos atraente. Não jogue fora - é comestível!

Coloque a espuma em uma xícara e use-a sobre o sorvete assim que esfriar. É um delicioso tratamento especial. O atolamento se estabelece em torno de 105c (220F). Se você não tiver um termômetro para doces, pode usar o teste do freezer para ver se sua geléia de mirtilo e lavanda endureceu.

Raspe a espuma da geléia antes de engarrafá-la

Etapa 4: teste o ponto de ajuste

Quando a geleia começar a engrossar, retire uma das tigelas de cerâmica ou vidro do congelador e coloque uma colher de geleia sobre ela. Coloque-o de volta no freezer por dois ou três minutos. Retire o prato do congelador e cutuque delicadamente a geléia com a ponta do dedo. Se enrugar um pouco quando for empurrado, está feito. Caso contrário, continue cozinhando a geléia por mais alguns minutos e teste novamente. Enquanto você está testando, remova a geleia do fogo para não cozinhá-la acidentalmente.

Teste o ponto de definição de geléia de mirtilo e lavanda em um prato frio

Etapa 5: processar a geléia em banho-maria

Assim que a geléia estiver firme, desligue o fogo, acrescente a lavanda e misture. Despeje a geléia de mirtilo e lavanda em frascos de meio litro, adicione anéis e tampas e processe em uma lata de banho-maria por 10 minutos. Se você não planeja processar os frascos, deixe-os esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira.

Desfrute da sua geléia com torradas, muffins, scones, sorvete de baunilha ou à colher. Faça alguns potes extras para dar de presente.

Espalhe geléia de mirtilo e lavanda sobre bolos, sobremesas ou torradas simples

Debbie Wolfe é mãe de dois meninos indisciplinados, uma esposa e uma mãe que trabalha em casa da Geórgia. Em seu tempo livre, ela está no jardim ou escondida lendo. Como interesses, Debbie é uma artesã, cozinheira doméstica e jardineira obsessiva. Ela é escritora freelance, blogueira e coautora e fotógrafa do blog do jardim, The Prudent Garden , uma coleção de dicas, artesanato e artigos que destacam a jardinagem doméstica.

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Debbie também escreveu um ótimo post sobre Enlatando e preservando alimentos para iniciantes que inclui muitas dicas úteis.